|
《女贞酒》 清●谢墉 家乡造女贞酒，皆以冬青子为之，自昔相传。女贞，即冬青也。少时有邻翁朱山人善伯者，雅士而隐于贾者也，言女贞色纯赤，与冬青色绀碧者异，太湖两峰间并产之，山人家在马其归也，正值秋深，乃采女贞子数斗见赠，遂以酿酒，色味远胜冬青，先大夫命墉考之，因检《本草》注载：李邕论女贞色红与冬青异，则古来原属二物。山人所言良是，造酒之家以真女贞子不易多得，遂俱用冬青，又古人以二种功用不殊，因而相附非有谬误也。 女贞树子异冬青 上品曾书本草经 九月太湖红满岭 三春重酎绿成醽 作甘信可悦颜色 既醉何尝伐性灵 风木每殷曾晳嗜 宵中把盎忆髫龄 （墉年十四五时，从先大夫家居自课，兄弟四人同侍听讲授，灯下课程毕，陪坐饮酒三杯，乃就寝。当春暮重酿将熟时，饮后秉烛至酒所以耙，耙缸内酒之载滓者，先大夫语墉等曰：凡造酒不可委之酒工，须时自留意，当水米融释浊湭酋醳时，昼则耙二番，中夜一番，则饭颗不僵而无酸苦之患，酒成清冽而香也，先大夫博学多能精格致之功，家乡真女贞酒，惟先大夫时造之，远胜他家）。 《女贞酒》是清代谢墉《食味杂咏》诗之一，是谢墉晚年养病在家时，根椐自已一生体验过的南北风味所作，谢故世后，由其儿子谢恭铭编校而成。 谢墉（1719—1795年），字昆城，号金圃，枫泾人。清乾隆壬申年（1752）进士，官至内阁学士兼吏部左侍郎。因其故宅由成亲王题额“啓秀堂”，故称谓“天官府”。枫泾人称谢墉为“谢天官”。 女贞，为冬青树的别名，女贞子为冬青子， 为木犀科常绿灌木。是一味中草药。女贞子配伍成口服的低度酒剂食疗，可使活血祛斑，补益肌肤，强身抗衰的作用更明显。 如今女贞酒的不同配置酿法及功效： 一、 [原料] 女贞子200克，低度白酒500毫升。 [制法] 冬季果实成熟时采收，将女贞子洗净，蒸后晒干，放入低度白酒中，加盖密封，每天振摇1次，1周后开始服用。 [用法] 每日1至2次，每次1小盅。 [功效] 补益肝肾，抗衰祛斑。 [主治] 老年脂褐质斑。 阴虚内热、腰膝酸软、头晕目眩、肢体乏力、肾虚腰痛、须发早白、心烦失眠、口燥咽干、面色潮红、手足心热、舌红、脉弦细数。 二、[配方] 女贞子250克，低度白酒750毫升。 [制法] 将上药拍碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡5～7天后，过滤去渣，即成。 [功用] 滋阴补肾、养肝明目。 [主治] 阴虚内热、腰膝酸软、头晕目眩、肢体乏力、肾虚腰痛、须发早白、心烦失眠、口燥咽干、面色潮红、手足心热、舌红、脉弦细数。 [用法] 口服。每次温服15毫升，日服l-2次 三、每次用女贞子250克，米酒500毫升，浸泡3—4周，每天l—2次，按各人酒量酌饮。  |
|
|
来自： zhongsy1213 > 《谢墉》
