|
比如夏天冰镇西瓜，秋天糖炒栗子，冬天围炉烤红薯……那么四季之首的春天，该吃点什么抚慰空落落的胃呢？ 春天是万物复苏、绿意盈盈的，从冬天囤积的油腻中醒来，吃货们必然要从植物里获取灵感。山野间，藏着最淳朴的美味。 无数人写过荠菜，例如汪曾祺《故乡的野菜》一文，开篇就是荠菜。 春来荠美。种种野菜之中，荠菜是最惹人怜爱的：立春的春盘，三月三的鸡蛋，都离不开荠菜，足见它与重要节令的亲密关系。 荠菜花有四片花瓣，呈十字型分布，耐寒性很强，乍暖还寒的季节，顽强的荠菜花就在溪边田埂间露头了。 四月还发现，荠菜的角果是爱心型的，所以啊，春天一定要吃野菜，连野菜都是爱你的形状~ ▼ 荠菜这种口感平实的野菜最适合凉拌了，里面加点豆腐碎和香油，外面裹上百搭的千张皮，口感清淡又富有层次感。制 作 步 骤 ➀ 备料：千张、荠菜、北豆腐、香油、盐 ➁ 北豆腐切块，热水焯水后压碎 ➂ 荠菜沸水焯水后过凉水沥干备用 ➃ 焯好的荠菜切末 ➄ 荠菜末与豆腐、盐、香油拌匀 ➅ 千张热水焯水，切成两半 ➆ 千张裹上馅料包裹起来后切段 ⑧ 完成！ 野生的荠菜味道更为浓烈，通体翠绿，叶子鲜嫩，特有的蔬菜醇香是让人迷恋它的原因之一。 或者做成荠菜豆腐羹，营养丰富，入口即化，适合老人和孩子食用。总之怎么吃都不会错，对厨艺要求也不高，很少踩雷。 作为“野菜界的榴莲”，口味重是香椿头的标签之一。爱的人超爱吃，而不爱的人则怎么都耐不了这浓郁的气味。不过，无论好恶，当瞧到香椿的影子就意味着：春天来了呀！香椿是高大的落叶乔木，但最精华的部分是香椿芽，被称作「树上蔬菜」。  香椿炒鸡蛋，这种做法能去掉香椿的涩味。香椿香味独特，馨香馥郁；而鸡蛋甘醇，中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。二者同食，鲜而不腻，仿佛将春日一口吞入肚。 - 炸 香 椿 芽 - Fried Chinese Toon 在经历了高油温的炸制之后，油脂包裹下，香椿苗的香味与面糊的酥脆融为了一体，拿起一片齿间轻咬，满口的酥脆清香回味在唇角。这样的做法相信你一定会爱上它的口感，重新定义香椿！ 香椿 1 把 面粉 200克 泡打粉 5克 鸡蛋清 1 个 盐 2茶匙 吃完油炸的香椿芽，或许会稍嫌口渴。豆腐香椿加香油，一碗清新的香椿豆腐羹，带你领略清新春日图。 关于马兰头最初的认知，是小时候和小伙伴们跳橡皮筋时唱的儿歌《马兰开花二十一》：“小皮球，圆又圆，马兰开花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一……” 唱着“马兰头”的日子一去不复返，但是溧水人春日的餐桌上必定有它。  春天的田间地头，遍地都是马兰头。挑马兰头，要手拿一把小剪子，一手捋叶，一手将嫩梢剪下，剪下的菜梗要刚刚微红，太红的菜梗会柴硬。 最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，加些花生碎和麻油一拌，就是一道很好的下酒菜。  吃法 常见的吃法是和豆腐干一起切细凉拌， 加些花生碎和麻油便是好菜， 还可以做成豆腐羹， 新鲜的马兰头也适合鲜炒。 如果采的马兰头多了， 可以做成馅料，包饺子，包馄饨， 烙盒子，卷菜卷，都是极好的~ 注意
湿热体质的人可以常吃， 体质虚寒的人慎吃。 你还知道那些春日限定美味呢？ 本文内容来源于网络。 |
|
|
