|
姐拿来了一盒酸菜，一向不爱吃腌制菜的小女儿，偶而吃了一下，对姨的菜赞不绝口，好吃！其实这也是平常家庭小菜，只要动手就能办到的事！ 每年深秋初冬农民为了早点打磨地，保伤情。地里的大白菜、芹菜、莲花菜、萝卜、娃娃菜、甜菜根、土豆等等，纷纷上市，这时候的菜也特别的便宜，尤其是农民自家种植的，不经商户直接拉到市场出售的菜，特便宜。 周六，赶了个早市，时逢一位农民兄弟拉着一车菜出售，他的娃娃菜是用红色塑料袋装好的。烂叶浮根已择得干干净净，分别大小不一，每袋八颗，足有六七斤的样子。不用挑选，每袋3.5元。菜很干净，我便买了四袋，决定今天腌制点菜。还好，农民兄弟很热情，帮我把菜送到了楼下。 由于莱已择的很干净了，我只是将菜帮子剥下来清洗干净就成。第一道洗工完成后，我用刀尽菜叶大小切成条状，撤上腌制盐，分装在盘里和盆里，家里仅有的盘盆几乎都用上了。 在洗、切菜的过程中，我也学着网红的用料:八角、花椒、茴香、一颗草果、香叶熬制了两盆调料水。经过三个多小时，娃娃菜里的水份都腌出来了。挤干水份，将菜装在事先准备好的坛子里，撤几个干辣椒，将已放凉的调料水倒进去，在上面再压上压菜用的小石块，就这样二坛子酸菜腌制成了，放在凉处，约一周左右，就可以开吃了。其实腌制的菜，少吃一点也很好的，特别是当早餐的小菜或者吃面饭，都是挺好的。 |
|
|
