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一、家常烧豆腐 食材 北豆腐400克、青椒25克、洋葱半个、红椒25克、豆瓣酱适量、蚝油适量、白糖适量。 做法 1、豆腐切0.5厘米的厚片，改刀成三角形。 2、锅中放入少许油，放入切好的豆腐角煎制，煎至两面金黄盛出备用。 3、葱姜切丝。 4、青红尖椒分别切菱形块，洋葱也切块备用。 5、炒锅放底油，放入葱姜丝煸香。 6、煸香葱姜丝，放入郫县豆掰酱炒出红油，加入一大勺蚝油。 7、加入蚝油翻炒均匀后，加入炸好的豆腐角。 8、加入一大勺白糖，加入多半碗水。 9、稍稍没过豆腐角即好，大火烧沸转中小火焖煮几分钟。 10、汤汁剩三分之一时，放入切好的洋葱、青红椒块快速翻炒。 11、炒至青红椒断生，汤汁完全裹在食材上即可关火出锅。 二、家常豆腐 豆腐一块、西红柿一个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、淀粉适量、烹调油适量。 1、老豆腐切块，葱姜蒜切碎。西红柿去皮切块。 2、起煎锅，倒油将豆腐煎上。 3、两面黄是最理想的状态了。 4、炒锅倒油，炒香小料，下西红柿翻炒。 5、西红柿要炒透，出沙最好了。 6、煎好的豆腐下锅，淋一点点水或者高汤，烧着。 7、兑个碗芡，生抽、老抽、水、盐、糖、淀粉拌在一起，喜欢的话加上胡椒粉。 8、豆腐烧透之后，将芡汁淋入，拌均匀关火即可。 三、家常回锅豆腐 豆腐适量、香肠适量、青椒适量、葱花适量、蒜瓣适量、干红辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、水淀粉适量、花椒粉适量、生姜粉适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、盐适量。 1、买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块。 2、香肠切成小丁，青椒切成滚刀块。 3、不粘锅烧热，加入适量植物油，下入豆腐块煎，煎至豆腐两面金黄，盛出待用。 4、锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香。 5、下入葱花，下入干红辣椒，下入郫县豆瓣酱，炒出香味。 6、下入豆腐翻炒，下入青椒块翻炒，下入香肠丁翻炒。 7、取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可。 四、家常葱烧豆腐 豆腐1块、小葱6棵、姜5克、彩椒半个、尖辣椒2个、八角1枚、花生油20毫升、盐2克、调味酱油15毫升、白糖5克、味精2克。 1、先将豆腐切块，过油煎制金黄色即可 2、改刀切成小块，小葱、辣椒洗净。 3、将葱切成寸段，彩椒切丝。 4、锅里放油，放入八角、辣椒、姜丝煸炒。 5、放入小葱翻炒，放入豆腐翻炒，放入彩椒丝翻炒。 6、添加调味酱油、盐、白糖翻炒。 7、出锅前放入味精调味即可，盛入盘中，即可享用。 五、家常虾仁豆腐 南豆腐适量、虾仁适量、毛豆仁适量、生抽适量、蒜蓉辣酱适量、糖适量、盐适量。 1、将豆腐切成2厘米左右的小块，入锅煎制。 2、煎到两面金黄捞出，吸油纸吸下油。 3、毛豆仁洗净，加水加盐煮熟后凉水里冲下，沥干水份。 4、碗里放生抽、葱姜蒜、蒜蓉辣酱、白糖、盐、水，调成汁。 5、点火，将毛豆仁放入炒锅内翻炒几下。 6、再加入煎好的豆腐跟虾仁。 7、将调好的汁倒入，轻转动下锅，使酱汁分布均匀，盖上锅盖，煮约8分钟入味。 8、最后撒些鸡精跟葱段即可。 六、家常豆腐 北豆腐1块、青尖椒1个、红尖椒1个、木耳5个、香葱2棵、蒜瓣2个、生抽2勺、蚝油2勺、糖1勺、盐1勺、植物油适量。 1、豆腐切成三角形片，青红椒切成片，黑木耳备用 2、豆腐片用油煎至两面金黄 3、锅中放油爆香蒜片，倒入豆腐片，加生抽，蚝油，糖和一小碗清水煮开，加入青红椒，木耳，香葱，盐翻炒，大火收汁出锅。 七、家常蘸汁豆腐 豆腐适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、精盐适量、植物油适量、芝麻盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒油适量、香油适量。 1、取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。 2、根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。 3、豆腐切1厘米厚的大块。 4、把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。 5、锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。 6、豆腐块两面煎制金黄。 7、洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。 八、家常白菜豆腐 布包豆腐1块、白菜200克、瘦肉100克、木耳适量、生抽适量、盐适量、蒜头适量。 1、将豆腐切片，撒点盐拌一下有点底味。 2、瘦肉切片，白菜切段。 3、起油锅，豆腐入锅煎至两面金黄待用。 4、锅里加油，爆香蒜头，下瘦肉煸炒一会儿。 5、加入木耳，白菜炒匀。 6、将煎好的豆腐重新入锅，加水稍微焖煮一下。 7、起锅前，加盐，生抽调味就行了。 8、简单好吃营养的白菜豆腐出锅了。 九、家常豆腐 老豆腐250克、五花肉适量、蒜苗适量、郫县豆瓣30克、料酒5克、生抽10克、白糖3克、盐2克、淀粉适量。 1、老豆腐洗净，切片。五花肉洗净切片，葱姜切末，备郫县豆瓣。 2、老豆腐入锅煎制，煎成两面呈金黄色。 3、坐锅入油烧热，放入肉片煸炒出油。 4、倒入郫县豆瓣，小火煸炒。 5、放葱姜，煸炒均匀，放料酒，放酱油。 6、放盐、放糖，可大火烹一下，放适量水。 7、烧开放豆腐，小火炖制，用木铲上下轻翻，使其入味均匀。 8、放蒜苗，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘。 十、家常肉末豆腐 豆腐300克、猪梅柳肉180克、青蒜1根、朝天椒8粒、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。 1、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用。 2、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用。 3、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐。 4、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用。 5、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒。 6、变色后加入料酒继续翻炒。 7、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀。 8、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精，翻炒均匀即可。 十一、家常千页豆腐
千页豆腐一盒、五花肉200克、银耳一朵、木耳适量、姜适量、青椒一个、红椒一个、蒜适量、盐适量。 1、木耳和银耳泡发。 2、凉锅热油，放入五花肉片煸炒。 3、肉片变色后放入姜丝、葱段和蒜片炒香。 4、倒进千页豆腐片翻炒几下。 5、放入木耳和银耳，再放进辣椒和少许盐，翻炒几下后，倒进小半碗水咕嘟一下，等水稍微一收就出锅，有点汤汁比较好吃。 十二、家常煎豆腐
老豆腐400克、青椒几片、蒸鱼豉油20毫升、水20毫升、食用油适量、红椒几片。 1、豆腐切成0.5厘米厚的片。 2、蒸鱼豉油和水按1:1的比例兑好。 3、将青红椒片倒入稀释过的蒸鱼豉油混合均匀。 4、将适量的油放入平底锅中加热，待油温变热，改成中小火，将豆腐一片一片平放在平底锅中煎制。 5、3-5分钟左右，待豆腐一面表皮变成金黄色并稍变焦后，将豆腐逐片翻转过来，保持中小火，再煎另一面。 6、用相同的时间，将豆腐的另一面也变黄变焦，迅速将调料汁儿喷入锅中。 7、瞬间关火，利用余温收汁入味。 十三、家常豆腐
卤水豆腐约450克、青蒜一颗、郫县豆瓣辣酱一勺、生抽一勺、老抽一滴、糖一勺、醋少许、鸡精少许。 1、豆腐切成2公分左右大小，1公分左右的薄厚的片。 2、把青蒜洗净切成丁，葱姜蒜切成片备用。 3、热锅凉油，炒锅热了后放入花椒炸香后捞出花椒放入豆腐煎。 4、一面煎好了翻面在煎，等两面金黄都煎好了。 5、放入葱姜蒜炒香。 6、把豆腐用铲子把豆腐推到边上，中间放入郫县豆瓣酱炸香。 7、然后翻炒让其上色均匀。 8、然后放入青蒜、再放入少许料酒、生抽、老抽，并放少许鸡汤或者水。 9、然后放入白糖、淋入醋，用水淀粉勾芡出锅即可。 十四、家常炖豆腐
嫩豆腐适量、香菇适量、红萝卜适量、蚝油适量、盐适量、蒜苗适量。 1、将豆腐切块用盐水浸泡。 2、香菇、红萝卜、蒜苗。 3、香菇、红萝卜切片，蒜苗切碎。 4、坐锅，油烧热，下红萝卜、香菇煸炒出香味。 5、然后加入豆腐，翻炒均匀。 6、加入蚝油，再加适量水（以淹住豆腐为宜），盖上盖子焖6分钟； 7、加入蒜苗，加盐，翻炒均匀即可。 十五、家常茄汁豆腐
豆腐420克、西红柿100克、海鲜丸适量、高汤适量、香葱适量、食油适量、盐适量、生抽适量。 1、豆腐冲洗一下，切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜丸切两半备用。 2、锅中油热，倒入豆腐块。 3、煎至两面微黄，盛起备用。 4、锅中余油，下西红柿翻炒。 5、西红柿用锅铲压出汁，倒入煎好的豆腐。 6、豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸。 7、加入适量高汤，煮5分钟，淋入生抽，略收汁。 8、烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。 十六、家常炒豆腐
豆腐1块、火腿适量、韭菜适量、红椒1个、香菇3朵、食盐1.5茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1/2汤勺、鸡精少许、香油几滴。 1、豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。 2、香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。 3、锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。 4、煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。 5、锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。 6、下入香菇翻炒几下，接着下入红椒翻炒几下。 7、倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀。 8、调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下。 9、最后下入韭菜段翻炒均匀，调入少许鸡精、滴入几滴香油，炒匀即可出锅。 十七、家常豆腐
卤水豆腐1块、柿子椒半个、豆瓣酱2勺、白糖1勺、姜少许、胡萝卜半根、木耳8朵、盐1克、水淀粉少许。 1、木耳泡发，撕成小块。胡萝卜去皮切片，柿子椒切菱形片。 2、豆腐切成三角形。不要太大。 3、锅中放入适量油，油热后放入豆腐块，炸至金黄捞出备用。 4、炸至金黄捞出备用。 5、锅中留有余油，中小火，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜末煸香。 6、放入胡萝卜，青椒，木耳煸炒断生。 7、倒入炸好的豆腐，加入盐和白糖，加少许清水煮2分钟左右，帮助入味。 8、勾入水淀粉，收汁即可。 |
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