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小苏打是碱吗 张小溪赞同:0 | 2019-08-02 11:50:13 +关注 小苏打可以算作是碱，因为小苏打的土话就叫重碱、水碱、碱、起子等等，学名叫碳酸氢钠，是一种弱碱性白色粉末，但是其本身和食用碱还是有一定区别的。 小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸钠，是一种工业用化学品，可能存在毒性；而食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。 小苏打常用于生活中，可以做一些面食的膨松剂，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打；而食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验，比如在煮粽子的时候可以放一些食用碱帮助粽子煮熟，同时，还能软化口感。 小苏打的主要成分是碳酸氢钠，性质要比食用碱温和一些，添加过小苏打的食物可以直接食用，但由于食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。 此外，小苏打的清洁效果很好，可以和洗洁精、洗衣液等清洁剂混合使用，可有效去除油渍和污垢，而且和食醋一起使用，还可以杀菌消毒。 |
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