 民国吃货 鲁迅，是三味书屋里读书行文，为国家之未来奔走的鲁迅；也是百草园里挖草种菜，为吃为喝忙碌的鲁迅。 鲁迅有多爱吃，看看我们的语文课本就知道了。  ▲迅哥极爱的罗汉豆 1 语文课本中的迅哥是菜谱 《从百草园到三味书屋》里的何首乌、覆盆子、桑葚，想想都知道有多好吃，谁还乐意去书屋？为什么书屋都是三种味道？ 《社戏》，听起来是极文艺的一篇文章，基调似乎是宣扬非物质文化遗产，但记住的居然是在溪水中钓虾。这新鲜的虾，吃法可就多了去了；  ▲论虾的自我修养 《孔乙己》似乎比较收敛，就吃了点茴香豆。但绍兴和北京的孔乙己餐厅，将迅哥的理想彻底发扬光大，成为网红； 《少年闰土》，年轻就是好，抱得动西瓜，逮得了猹，这是有烧烤料理，又有水果拼盘的套餐；  ▲鲁迅竟爱这一口腻 《故乡》 的烧罗汉豆，去现在的绍兴都可以多带回来几袋儿送人尝尝。 2 课本只是冰山一角 语文课本中的鲁迅菜谱只是冰山一角，在鲁迅小说散文中，字里行间那是越看越饿。 1929年路线从上海回北京探亲，书信中向妻子抱怨，肉多油足的云南腿和蒋腿（两种上好火腿），做法很单一，只能清蒸；  ▲这火腿真带劲！ 鲁迅的《今春的两种感想》中，更是出来句名言：“第一个吃螃蟹的人是勇士。”在《论雷峰塔的倒掉》中更进了一步，介绍了螃蟹的吃法： 秋高稻熟时节，吴越的螃蟹，煮到通红，揭壳，有膏有黄。如果是雌的，还有石榴一般鲜红的子。吃完这些要沿着锥底切下，弄成罗汉的模样。OMG！ 《燕京岁时记》中把萨其马的来历和做法讲了个通透。  ▲萨其马，地道东北美食 《朝花夕拾》简直是朝夕两餐的大荟萃，菱角、罗汉豆、茭白、香瓜，经常是四菜一汤的弄。 鲁迅酷爱闻喜煮饼，在小说《孤独者》有详细的描述，这山西闻喜县的小吃很像北方常吃的油炸糕、麻团儿一类。 《祝福》还给友人们推荐餐厅：“绍兴城内的福兴楼有道菜叫清炖鱼翅，一元一大盘，价廉物美，是不可不吃的。”  ▲清炖鱼翅，看起来可不便宜 《戛剑生杂记》，迅哥还玩出了新花样：“生鲈鱼与新粳米炊熟，鱼顺斫小方块，去骨，加秋油，谓之鲈鱼饭。” 3 鲁迅的日记也是“吃货狂人日记” 从日本留学回来，鲁迅在北京生活了15年，记了厚厚的一摞日记。里面提到光是北京的酒楼就有65家，吃的可真是一个局气！  ▲传说中的“三不粘” 广和居的“三不粘”是鲁迅的最爱，似糕非糕，似羹非羹。用汤匙舀食时，要一不粘匙，二不粘盘，三不粘牙，有很好的解酒功效。 大概是因为鲁迅爱喝酒，酒量又特别不行的缘故。当时就有人为了讽刺鲁迅，在报纸上登了一幅画，一坛大大的绍兴酒，旁边一个小小的鲁迅。  ▲朴实无华的海参 颐芗斋的红烧鱼唇、烩海参；杏花村的熘鳝片，打薄芡，再烹鱼片；龙海轩的软炸肝尖，不知道迅哥的嘌呤高不高；和记饭的清汤大块牛肉面；同和居的炸虾球、混糖大馒头；东兴楼的酱爆鸡丁；致美楼的抓炒鸡丝、糟溜鱼片；南味轩的糖醋黄鱼。再添一碗米饭！  ▲羊羹 在日本留学时，鲁迅还爱上了当地的一种糕点羊羹，回国后经常难以忘怀，便托人在海外代购，拿到后，还高兴地记在了日记中。 偶尔也尝试西餐，比如将白薯切片，和以鸡蛋、面粉，然后油炸成薯片。 再后来搬到上海，和北京一样，也弄出了一个大系列：知味观的叫化鸡和莼菜汤，德兴馆的扣三丝和虾子大乌参，梁园的扒猴头。  ▲绍氏虾球 当然，老家绍兴的一套也不能丢：梅菜扣肉、马兰头、绍氏虾球、清汤越鸡、茴香豆，还有小香干！ 4 作为吃货，鲁迅身上的基本素质 民国战火烽烟不少，割据军阀混乱，在这种背景下，当一个大吃货，首先是要有权力。 鲁迅是教育部佥事兼任社会教育司第一科科长，袁世凯签的任命状。 ▲迅哥也是高官 佥事在清朝是从四品，与各地的知府平级。所以，鲁迅当时的权力还是可以的。 其次是要有钱。鲁迅工资经常一个月几百大洋，正常的一个纺织女工一个月才几块大洋。鲁迅这购买力可以买房买车买吃的。 ▲这张迅哥有点严肃 再次，要有广博的见识。鲁迅出过国，留过洋，足迹遍布大江南北。朋友圈儿可谓当时的顶流社会，而且吃货众多。即使是今天有互联网的我们，都难以望其项背。 所以，这么齐全的条件，不当吃货都可惜了。 5 鲁迅是民国吃货江湖中的小吃摊儿 当然，迅哥能吃会吃，似乎是基因的传承，把他兄弟周作人换过来，一样能把桌子吃的连木条都不剩。 但这几个人吃相不同： ▲张大千在作画！ 谭延闿世家子弟，身居高位，吃的细致讲究，更能开山立派； 张大千的书法可不光写的画上，更是写在菜谱上； ▲鲁迅爱的小香干 而鲁迅的吃货属性，则是百姓也可模仿，总是能在接地气的杯盘中，找到那一丝小惊喜。像简醇的茴香豆，在回味中，人间烟火萦绕五脏六腑。又像忙碌的周五下班后，约三五好友，在路边摊上指点江山。 翰林 谢谢关注！！ |
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