潮汕白切鸭VS冬瓜汤

白切鸭，那个地方都有做。

为什么要加上潮汕二字呢？

因为点鸭的酱，我用了潮汕特有的普宁豆酱。

而冬瓜汤，我也加入潮汕地区特有的冬菜，所以我想也算地方特色吧。

邓老板前几天发烧，虽已经好全了，但身体还是需要调养调养。

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经。
有补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺等的作用。

简简单单做法的白切鸭，不仅营养丰富，且口感极佳。
吃起来肉质细嫩，润滑清甜。

煮鸭的汤，因放了干贝，煲好的汤特别鲜。

放入冬瓜“煲淋”，装碗后放上少许冬菜提味，再加上香菜，味道那个鲜啊、美啊。

 

材料：鸭半只，冬瓜2斤

辅料：清水，干贝，冬菜，香菜，盐，普宁豆酱

做法如下：

/鸭清理干净，对半切开，沥干水分。干贝用水冲洗干净待用。

（我家的锅都比较细，所以我将鸭子砍成2块。如果家里有大锅的，还是整只煮比较好吃。）

附图1-2

 

/锅内注入适量清水（以盖过鸭为准），放入干贝，再放入鸭子，煮至鸭熟（用筷子挫鸭肉，很容易就戳下去的即好。），捞出砍件上盘。

附图3-6

 

/把冬瓜放入鸭汤中，煮熟熄火。

附图7-9

  

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http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_13_1.html