分享

蚂蚁上树,其实在家做也是很简单的!

 jiesdy 2020-03-23

谈到四川省及重庆市的特色传统名菜大家肯定会想到火锅、回锅肉等,其实还有一道很好的吃的菜,叫蚂蚁上树,其实也就是肉末粉条,因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。

蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料,辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后,口味清淡,爽滑美味,色泽红亮,食之别有风味。下面我们就来说说这道好菜的制造。

红薯粉丝放在凉水中泡软,沥干水分备用。(如果买来的粉丝比较长,浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝,浸泡时间要短一点。)

猪瘦肉剁成肉末;葱、姜、切末。锅中倒入适量油,中大火烧至5成热后,倒入肉末煸炒至发白。

加入葱姜,尤其是豆瓣酱和料酒,喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒等,大火力翻炒均匀。

锅中倒入微微没过肉末的清水,而且放入泡好的红薯粉丝,喜欢吃粉丝的人可以多放一点哈,最后吃的时候,就是粉丝比较好吃。

然后发一些生抽,大火翻炒收汁。最后装盘的时候放一点葱花和芝麻,美味解馋的蚂蚁上树就完成了。

最后需要提醒的是如果买来的粉丝比较长,浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝,浸泡时间要短一点

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多