文章来源:城市画报官方微信号:城市画报(微信号:cityzine) 比如在单位食堂吃出一种 期末考试的既视感: 自疫情暴发以来, 公筷制、分餐制等倡议再次进入公众视野, 并引发舆论广泛关注。 全国多地发出健康饮食的倡议, 号召餐饮企业推广“分餐制”, 并采用公筷公勺制或双筷制。 根据世界卫生组织的统计, 疾病的各类传播途径中, 唾液是最主要的途径之一。 比如幽门螺杆菌: 这种“长”在胃黏膜上的螺旋形细菌, 是人类慢性胃炎、消化性溃疡、胃癌的主要病因。 它非常容易通过 唾液、食物和餐具进行传播。 感染者如果跟别人合餐, 很可能不知不觉间就把健康人传染了。 共餐下的接触传播, 更多的是增加了疾病潜在的传染风险。 唾液口腔直接接触筷子, 相互夹菜, 容易造成交叉感染疾病。 分餐,除了减少唾液接触, 还有一优点是, 我们可以更好地把握食量。 在日本,很多家庭做好的饭 会先在厨房按人数分成“定食”, 每一份都刚好是一个人的量, 保证营养均衡和减少浪费。 比如健身爱好者就会采用分餐制, 按照一定的蛋白质、碳水比进行搭配, 与没有健身需求的家人区分食物。 我们的传统食物也有很多遵循了分餐要求, 比如煲仔饭, 一碗中就包括主食和肉菜。 即便如此, 在我国推行“分餐制”仍是不易的。 中国人为什么很难接受分餐制? 据新华网对近2万名网友的问卷调查显示, 4成网友赞成分餐制推广, 而3成网友则表示反对。 “老一辈传下来的吃饭方式, 突然改变接受不了” “合餐气氛更好,可以增进感情” “‘整鸡整鱼’的做菜方式不方便分餐处理” 是多数网友认为分餐制难以实现的主要原因。 餐饮行业内还有一句话, “一烫顶三鲜”, 大盘菜分成小份菜凉得快, 难免影响菜品口感与品质。 “平时懒得要死 甚至为了不洗碗而点外卖的人, 还想着分餐制?” 但是,讲究其乐融融合餐制, 却是以我们的健康隐患为代价。 分餐难, 那我们可以从公筷公勺开始行动! “公筷公勺” 既不会破坏就餐者的亲密氛围, 又可以避免相互越界所带来的巨大风险, 是两全其美的行动策略。 记得!勤 洗 手! 用 公 筷! “所以咱就分了吧! 毕竟不是什么小事。” :) *参考资料: 石乐琴,郑荣梁,王秉瑞. 幽门螺杆菌.《 微生物学免疫学进展 》 , 2007 |
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