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香辣鳗鱼丝到底是怎样做成的

2020-03-25  东盛澜

世界鳗鱼产品分为天然捕捞品和养殖产品,国外宏观经济与政策环境使得鳗鱼养殖呈发展与保护并重的态势,近些年世界鳗鱼养殖产量呈不断增长趋势。中国鳗鱼养殖(以欧洲鳗和日本鳗为主)总产量居世界第一,国内消费量很少。鳗鱼,可以说是我们很常见的一种鱼类。一般来说,我们很难购买到鳗鱼进行烹饪,但是我们却非常喜欢鳗鱼制作的各种零食。

  

如果大家不熟悉鳗鱼这种食材的话,其实是很难进行烹饪的,因为鳗鱼当中有很多细小的鱼刺。那么,大家知道香辣鳗鱼丝如何制作吗?

香辣鳗鱼丝的做法:

香辣鳗鱼丝用料:鳗鱼、香辣粉、白糖、花椒、干红辣椒、油、孜然粉、白芝麻、美味鲜酱油、料酒;

步骤1:将鳗鱼洗净,去头和尾;

步骤2:干红辣椒剪丝,花椒热锅烘干,然后研碎就可以了;

步骤3:将鳗鱼剪丝,这样就是剪好鳗鱼丝了;

步骤4:将鳗鱼丝放上所有的料拌匀,腌制几个小时;

步骤5:将鳗鱼丝放上所有的料拌匀,腌制几个小时;

步骤6:烤箱预热,放进烤盘,开始烤10分钟;

步骤7:将第一次烤的鳗鱼丝到出水分,再加点香辣粉继续再烤10分钟;

步骤8:烤孰即可开吃 。葱花放不放都行;

  

        蜜汁鳗鱼的做法:

蜜汁料:生抽2大勺、香醋2大勺、水淀粉2大勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜4大匙、水1/2杯;

1.将鳗鱼洗净,放在砧板上,斩去头、尾,从背上下刀,去除内脏和脊骨,剖成一个整片,再切成4、5cm见方的块;

2.鳗鱼块加料酒1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺腌制片刻;

3.将腌好的鱼块沾上面粉;

4.起锅热油把鱼块放入炸至金黄捞出;

5.升高油温作二次回炸至表面酥脆后捞出;

6.原锅多余的油倒出,留底油爆香姜末,放入蜜汁料煮开;

7.把炸好的鱼块放入拌匀;

8.起锅撒上炒香的白芝麻即可;

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