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20年的老厨师分享猪杂汤做法,汤甜猪杂鲜嫩,3分钟就能学会

 秀水村人 2020-03-25

煮粥汤看似做法简单,实际上做起来也是有讲究的,一碗好喝的猪杂汤更是不容易。汤甜猪杂嫩是关键,今天20年的老厨师分享猪杂汤的正宗做法,喜欢的朋友可以收藏备用哟。

20年的老厨师分享猪杂汤做法,汤甜猪杂鲜嫩,3分钟就能学会

我们需要准备的食材有:一块猪血、猪小肠、猪肝、瘦肉、葱花、姜片可加可不加。

将买回来的猪血切成小块,葱切成末备用。

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再把猪肝、猪小肠、瘦肉切成薄片放入盘中,加入少许蚝油、盐、米酒和花生油搅拌均匀腌制10分钟,腌过的猪杂煮出来的汤才甜,而且猪杂也会更嫩哟。

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煮的时候先把猪血冷水下锅慢煮,煮至猪血6分熟即可,记住不要煮太久哟。猪血煮老了会影响口感,吃起来会黏牙。(在这里跟大家分享一个小技巧怎样判断猪血熟不熟,煮的时候水要没过猪血,煮至猪血浮起来的时候就是熟啦。)

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20年的老厨师分享猪杂汤做法,汤甜猪杂鲜嫩,3分钟就能学会

猪血煮至6分熟后再把腌制好的猪杂倒进去一起煮,煮点的时候要稍微用勺子翻动,避免有些猪杂成堆沾在一起导致不熟,煮熟出锅前加入葱花,然后立马关火。

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一锅美美的猪杂汤就完成啦!煮好的猪血刚刚熟透,入口爽滑Q弹,小肠猪肝瘦肉因为腌制过的原因,吃起来口感也是非常的嫩,汤的味道是很甜的哟,甜中带甜。这样炖出来的猪杂汤一锅都不够吃哟,你学会了吗?

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如果你喜欢这道猪杂汤,不要忘记给我点赞关注评论转发哟。

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