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最近，有粉丝问到贝叶，说他泡的滇红茶，刚冲泡时茶汤确实红艳透亮，散发着浓浓的薯香。但放置了一段时间未喝，却发现冷却的茶汤变得浑浊。 原本喝起来口感不错的红茶，平白无故出现浑浊，一方面不想浪费，另一方面又怀疑是不是质量不佳所致。于是问到了贝叶：这还能喝吗？  这位粉丝算是问到点子上了，其实我们管这种现象叫”冷后浑”，这并不代表茶品质不优，反而是判断一款好红茶的标准。 有的粉丝会疑惑：浑浊的茶汤怎么会是好的呢？ 欲知详情如何，请听贝叶一一道来。  01 了解一下什么是“冷后浑”“冷后浑”顾名思义是茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。这种现象在不少茶类中都会出现，如红茶、乌龙茶、普洱等，其中红茶最为显著。 红茶属于发酵茶，在制作过程中，茶多酚经过氧化，转化成茶黄素、茶红素、茶褐素等。  这些物质是茶汤颜色形成的关键，溶解度受温度的影响比较大。刚冲泡时，它们还处于游离阶段，乖乖的呆在茶汤中。 一旦温度降低，它们就开始四处活动，扎堆抱团。当规模大到一定程度时，会形成乳酪般的东西，看起来茶汤就变浑浊了。所以“冷后浑”还有个学名叫“茶乳酪”。  02 “冷后浑”不代表劣质红茶前面提到，红茶汤色红艳剔透，口感甘醇爽，大多是因为茶黄素与茶红素的作用。 茶黄素含量越高，汤色明亮度越好，呈金黄色，它也是形成茶汤“金圈”的主要物质。同时它含量的高低直接决定红茶茶汤和滋味的浓度与鲜爽度。而茶红素含量的增加则会让红茶口感更加醇和。 所以一般出现冷后浑，意味着茶叶中茶黄素、茶红素含量丰富，鲜爽度也高，并不代表是劣质茶。  03 “冷后浑”不等于茶汤浑浊知道了什么是冷后浑，但不要认为所有浑浊的茶都是好茶哟。划重点：冷后浑不同于茶汤本身浑浊。 通常情况下，“冷后浑”的茶汤在温度上升时，茶色是可以恢复原样的。而一些茶叶，由于工艺或者存储不当也会引起茶汤浑浊，这些浑浊在用热水冲泡时就会出现，并且经过冷却后加热也不会消失，最多是放久了沉淀在底部。 它与冷后浑最大的区别在于它的茶汤不会因为加热变得透亮，所以很好区分。我们可以试着用热水冲开，观察其变化，这样两者就不会搞混啦。  04 结 语冷后浑虽然可以证明茶叶的品质，但贝叶觉得，判断一款茶的好坏还是应该遵从自己的口感，从色、香、味、形综合考虑。不然等到茶凉了再喝多浪费啊。 
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