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万能糖醋汁,黄金比例“54321”,记住这个顺序和配方,一次成功

2020-03-26  心心相印一一一

万能糖醋汁,黄金比例'54321',记住这个顺序和配方,一次成功

糖醋食品,在中国很受欢迎。各大菜系都有传统的做法。它经常用来滑蔬菜。成品红润有力,肉质细嫩,口感酥脆酸甜。它在公众中很受欢迎。其中,番茄酱起着至关重要的作用。糖醋的精髓在于酱汁。20岁的厨师们共用一种通用的酱汁,这种酱汁可以用于大多数糖醋菜肴。朋友们一定要记得把它收起来。

饭店的厨师工作了很长时间,所以他有更多的经验。他总结了这套程序。放置顺序必须是54321。每放一步,都需要搅拌均匀,比例顺序同样重要。做糖醋菜没有高手,只有多年的经验。

5汤匙水,4汤匙番茄酱,3汤匙糖,2汤匙醋,1汤匙淀粉

如果酱汁调得好,这道菜已经成功了一半。每一步都是特别的。不是你想放什么就放什么。成品应酸甜适中,不油腻,口感丰富。别只想快点。只会失败,而且味道很差。快过年了。学这糖醋汁,别再担心做饭了。接下来,用糖醋鸡胸来验证。

[糖醋鸡胸]

【配料】鸡胸肉、鸡蛋、淀粉

[调味料]料酒、盐、水、醋、番茄酱、糖

1.鸡胸肉洗净,去掉外面的油脂,切成粗条。为了尝起来很嫩,要事先腌一下。将鸡蛋、黑胡椒粉和盐放入肉中,搅拌并腌制约10分钟。

2.依次加入糖和醋汁,5汤匙水,4汤匙番茄酱,3汤匙糖,2汤匙醋,1汤匙淀粉,拌匀备用。

3.将鸡胸肉几乎腌好,加入两勺淀粉,在肉表面挂一层糊状物,用筷子拌匀。

4.锅里加入适量油,共煎两次。当油温达到5%时,将鸡胸肉放入锅中,用小火煎至发黄变色,然后捞出。当油温上升到80%热时,再在大火中煎炸30秒,使其更脆,然后在变金时捞出。

5.锅中加入少许油,倒入糖醋汁,迅速滑铲,将油与糖醋汁一起加热,煮至起泡。

6.倒入炸好的鸡胸肉,翻炒均匀,让每只鸡胸肉上均匀覆盖糖醋汁。

7.出锅前,撒上一把熟白芝麻,翻炒均匀,关火离开锅。

8.美味的糖醋鸡胸脯准备好了。外面脆,里面嫩。又甜又酸。它的味道和餐馆的一样。你最喜欢的朋友一定要试试。

技巧总结

这种醋用什么醋?可以用白醋或米醋。有些朋友说盐不够。这道菜原来突出了酸甜的味道。而且,鸡胸肉已经腌过了,味道也够了。

炸鸡胸肉两次可保证酥脆的口感。这样,就可以换成沙朗了。同样的方式。

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