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用料 豆腐 5斤 辣椒粉 20克 南德调料粉 280克 白胡椒粉 10克 白酒 小半碗 盐 30克 香油 80克 色拉油 600克 步骤 1 豆腐切块，放在筛子上晾干水份。再放入密封的容器内发酵，我是放在双层钢蒸锅里发酵的。春秋季节发酵3天，冬天要7-10天。 步骤 2 豆腐表面出现黄色粘液或者有一层白色绒毛，说明已经发酵好了。将各种粉、盐混合，白酒另外装碗。 步骤 3 我用的是这种调味料。 步骤 4 豆腐先沾上白酒，再每个面都均匀裹上调料粉。 步骤 5 将裹满调料粉的豆腐装入干净的玻璃罐里。香油和色拉油混合倒入锅中加热，放凉后再倒入玻璃罐里，油要把豆腐块全部覆盖。最后将整个玻璃罐放在太阳底下曝晒一周。 步骤 6 刚做好的豆腐乳，品相很不错吧！ 步骤7 再晒一下一周后的豆腐乳，看着是不是食欲大增！ |
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