“ 每一个新疆人的灵魂 都是大盘鸡的味道” 「这是另一半星球第 55 篇值得收藏的原创文案」 01 凡是去过新疆的人 一定要做这件事才算得上到过新疆 就是,一定要在将近凌晨的时候 去一家饭店,喝上一顿“夺命大乌苏”。 犹记得曾经在喀什老城,华灯初上,喝到一半,身边的朋友突然举着夺命大乌苏,就出了餐厅门,对着月亮,大吼一声:“弄死你们nsnm!” 他说,将所有的情绪都借着酒意抛洒出去,喝醉了你在新疆的时差也就倒了过来! 半瓶下肚就开始上头,配上新疆的羊肉,周围总有新疆大哥拍着大腿,管他认识不认识就开始称兄道弟 飘飘然之时,你才算真的来过新疆 最后或微醺或酩酊,便是新疆人的江湖 02 一提起黄酒,就想起绍兴;一提起装在袋子里的啤酒,就想起青岛,而一提到大乌苏,一定会想到如乌苏般热辣的新疆 新疆与乌苏一定是分不开的,刚出生的娃娃嘴巴上都会沾点乌苏酒,等到大了,酒桌上、饭桌上、夜市里,谈话间也都离不开乌苏酒 可以说,乌苏啤酒伴随了新疆人的一生 几乎所有新疆人都爱它,他们说,“有乌苏,便是新疆,有乌苏,便有兄弟。” 所有的话语,都喜欢对着它讲,所有最放松的状态,都被它看到 最真实的自己,也永远在乌苏面前展露 新疆人都爱它,还给它取了一个爱称 03 每一个新疆人一定都吃过大盘鸡 初到新疆,会有一个很好玩的现象: 做大盘鸡的师傅总是盯着鸡,投入时甚至忘记还有客人。在他们眼里,大盘鸡就像是一场江湖,而与食客之间的交流,全在这盘菜里。 所以他们也不甚讲究摆盘,不如广东的精致,江浙的小资,但是却格外在意鸡的量。一定是要一整只鸡,多一处少一处都不行,否则便是失了水准 这种做鸡的态度,也让大盘鸡融入许多新疆人的性格 不止大方豪爽,细细品味有自己的度 而这样的鸡也总能感动每一个食客,不敷衍有态度 小店老板习惯性用很大的平口浅盘装鸡,拿上一份占了四方桌的一大半,任你胃口再大,顿时都会傻了眼,几十块钱,怎么这么多!!! 就见着比脸还大好多的大盘鸡摆在你面前,肉香四溢,上面的油还泛着喜人的光泽 此时心里想的全是管他吃不吃的完,先解了嘴里的馋再说 忍不住就开始动筷子 你夹起一块洋芋,放进嘴里,还带着热气,但是到口,却丝毫不会影响它糯唧唧,绵糯起沙的口感,忍不住就会多吃上几块。 当然也不能冷落了香辣浓味的大块鸡肉,炖的烂烂的,尝不出一丝一毫柴的感觉,咬上一口,里面隐藏的汤汁溢出来,和裹着的汤汁充斥在整个口腔。 最后再来上一口酸,嘴里大呼,“吃肉不吃蒜,香味少一半。” 此时正宗的新疆人,就会建议你来一碗白皮面,或者是一份馕,就着大盘鸡满身的汤汁吃,这样才够味! 假设天天这样吃 在配上点不辣却爽口的青椒,也十分满足 中国人很会吃鸡,但没有哪一个地方像大盘鸡这般 包容、直猛、大 吸收了许多地方的口味,用最大的分量,最实惠的价格,最充溢的味道,征服了五湖四海的人! 不管你是不是新疆人,吃过大盘鸡的都能留下回忆 在其他城市的新疆人 回来的第一顿一定是大盘鸡 离开家乡的第一顿也一定是大盘鸡 很多时候,吃鸡对于新疆人来说 远不止是为了填饱肚子 更多的是一种关于人生态度的传承 04
05 最好吃的烤包子,一定要去新疆才吃得到 其他地方的烤包子,更像是一个有着硬硬外壳的羊肉球。汤汁收的不好,外皮烤的也不酥脆,吃上一口浓浓的膻味,如果还是冷的,便更加难吃了,吃过一次,觉得再不想吃第二次 但,当你到了新疆,望着手里的烤包子,只有一句“哇,真香。” 新疆的食物都大,烤包子没那么大,但是却一堆一堆摆放着,像个小山似的 你想找烤包子在哪,闻着味便能够找到,它可以“香飘一条街” 烤包子的形状是微鼓的长方形,像一个可爱的小枕头 人们把它放在馕坑里,慢慢烤着,直到变成金黄 一开始,买上一个,尝尝鲜。没想到,初入嘴时,肉一点都不腻,咬一口还会往外面冒着热气,只吃上一口,你便会立刻放下手里的东西,急忙说,等等我再去买一个! 再买一个,仔细品味,会发现肉不是团的那么紧,松松的充满着爆汁的馅,令人上瘾的美味 与烤包子不同,馕是没有馅料的 但新疆人的餐桌上,绝对会有馕的身影 比脸还大的馕,是新疆“膨胀”的代名词 哪天一个新疆的朋友,给了你一袋子馕。你下个月的伙食,也差不多就解决了。 06 07 新疆也是如此 菜的膨胀造就了当地人的豪爽 菜的辣度造就了当地的火辣 新疆菜够大,性价比也够高 吃大碗饭是他们的尊严 就像新疆的人儿一样 豪爽而又朴实 爱吃辣的他们,生性也爱热闹 虽然有了现成的大盘鸡拌面 但是新疆本地人很少有人愿意吃大盘鸡拌面 大概是没有一群人围在大盘鸡面前,加上一块鸡肉放在碗里,那种氛围 而我们也爱惨了这样的新疆美食,这样的新疆土地,这样的新疆人 新疆的美食还有很多很多,远不仅仅只有这些 而这些也不过是我记忆中的新疆 那你呢? 记忆深处有哪些新疆美食呢?又有什么故事呢? 不妨在留言中说出来吧! |
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