史上最全螃蟹做法，螃蟹的40种做法[做法大全]

 　　美厨邦小编教你史上最全螃蟹做法，螃蟹的40种做法

　　1.香辣炒蟹

　　材料：花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、活肉蟹、干辣椒节、辣椒油、精炼油、鲜汤。

　　步骤：

　　1.活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

　　3.锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　　2.咖喱花蟹

　　材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。

　　做法：

　　1.花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。

　　2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

　　3.螃蟹冬粉煲

　　材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。

　　调味料：

　　①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

　　②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

　　做法:

　　1.蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍;

　　2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

　　4.蒜蓉豆豉美味蟹

　　材料：蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。

　　做法：

　　1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

　　2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　　3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

　　4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

　　5.蟹镶橙

　　材料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。

　　做法：

　　1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

　　2.猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。

　　3.酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。