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妇 连 主 营 张 幼 云 任 养 晓 保 港 医 科 燕 健 市 师 院 豆奶是高钙食品吗？ 朋友朱姨来电话说小孙女夜里闹人厉害，去儿保科看了，儿保科的大夫建议多吃些富钙的食物，她说家人都喜欢喝豆奶，可是听人说豆奶并不是高钙食品，补钙不能光靠豆奶，因此咨询我豆奶的事情。 豆奶还真的不属于高钙食品，不过豆奶的名字首先让人想到的确实是营养佳品和补钙高手，只是只要耐心地看看豆奶的包装标签后，就会发现其实不然，再静心地看看琳琅满目的豆奶产品，你会发现居然多数豆奶饮料、豆奶粉的包装盒中并没有标注钙，而且一般的纯牛奶包装袋上也没有钙的含量。那么食品包装中一定要标注钙的含量吗？什么样的食品才是高钙食品呢？豆奶是高糖食品吗？有关疑问如下： 1国家有没有要求产品中一定要标注钙含量吗？ 答：没有。其实国家并没有要求一定要在包装上注明产品中钙的含量。除了特定的以“高钙”冠名的产品才必须要标注钙含量。 2何为高钙食物？ 答：每100克产品中的钙含量≥240毫克，或者每100毫升产品中的钙含量≥120毫克即为高钙食物，冠名为高钙食物的，必须要在产品包装上标注钙含量。 3豆奶粉为什么不是高钙食品？ 答：普通豆奶粉不属于高钙食品，如果包装中每100克豆奶产品中的钙含量≥240毫克，或者每100毫升豆奶产品中的钙含量≥120毫克，那是高钙豆奶食品。 4豆奶饮料里的大豆多吗？ 答：不是太多，含量没有想象的高。因为豆奶饮料是用水、大豆奶粉调配出来的。豆奶饮料中蛋白质和脂肪的来源，主要是来自于大豆和奶粉，可以从豆奶营养成分表中的蛋白质和脂肪的含量来推算出大豆的含量。 比如某豆奶饮料配料表写着“水、大豆、白砂糖、麦芽糖浆等”，其营养成分表标注着每100毫升豆奶中，蛋白质2克，脂肪1.4克，碳水化合物6.5克，因为一般的大豆用的大多是黄豆粉，奶粉用的是全脂速溶奶粉，参考中国食物营养成分表，每100克黄豆粉含蛋白质33克、脂肪18克，每100克全脂速溶奶粉蛋白质 20克、脂肪21克来推算，该产品中每100毫升豆奶中，大概含4.2克黄豆粉、3克奶粉。 5豆奶中的钙含量比牛奶中高吗？ 答：一般情况下豆奶中的钙含量没有牛奶中的高。中国食物营养成分表中每100克黄豆粉含钙207毫克，而每100克奶粉中的钙含量为可高达659毫克，而豆奶粉是黄豆粉与奶粉为原料配制的，若产品中每100毫升豆奶中，蛋白质2克，脂肪1.4克，则含4.2克黄豆粉、3克奶粉，所含的钙只有28.5毫克，离高钙的标准120毫克差91.5毫克，而100毫升牛奶中的钙含量为104毫克，比豆奶里的钙多75.5克，如此可以看出，豆奶饮料中的钙比想象的要低很多。不过豆奶粉中的钙含量一般要比豆奶饮料的高，如某豆奶产品营养成分中每100克钙>149.00毫克，可这个数据还是比黄豆粉里的含钙量低约58毫克，比奶粉中的钙低约510毫克。可见豆奶真的没法与豆粉或奶粉比钙的高低。 6听说豆奶是高糖食品，是真的吗？ 答：这个是真的，看看配料表就清楚了，白砂糖一直在豆奶产品的营养成分里，而且排名都比较靠前，说明在配制豆奶的时候加了不少的糖。 由此可见，如果缺钙的时候喝豆奶补钙可能还不如直接吃大豆或豆腐、千张等豆制品；另外喝豆奶饮料或豆奶粉时，最好是先看看营养成分，尽量选择碳水化合物少的。 最后需要说明的是豆奶有袋装、瓶装或罐装的，品种繁多，保质期各不相同。短的袋装豆奶的保存期有的才数天时间；而瓶装豆奶的保存期稍长些，有3－6个月之分；罐装的豆奶是经过高压灭菌的，保存期可长达6－12个月。选购时一定要看清营养成分和保质期，在安全期内饮用。 责任编辑 .................. 时明慧 执行编辑 .................. 周烨 __________________________________________ 张晓燕 主任医师 |
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