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2020年3月21日15：00，由中国广告协会、逸马集团、新潮传媒、有赞、红餐网、爱斯即膜联合主办的第四届全球连锁节——大联盟大反攻·助力1亿实体人，在学到连锁直播间“云”开播，各位商界翘楚齐聚一堂！ 在“云”论坛上，四川光珲餐饮集团董事长曾光辉，为实体业发声，为连锁人发声，带来《连锁餐饮精准阻击战》主题分享。以下是整理后的演讲全部内容：  四川光珲餐饮集团董事长曾光辉 在我的一生当中，我做了两件事，一件是当兵，从事部队生涯12年，收获到思想（灌输）培养和训练（复制）模式，另一件就是做餐饮，我们团队都是退伍老兵，人才的流失莫过于军队，向军队学管理，向军队要人才。 1、5万元起步，到年销售5个亿 用5万起步打开产业链，年销售5个亿的卓越成绩，我们用的“五·三”战略管理系统，用5万元变成了500万元，500万元变成5家直营门店，5家直营门店变成50家连锁门店，用50个连锁门店做了5000万的生产厂房，最后达到5个亿的销售量，因此也形成了产业多样化，生产调味系列、火锅系列、小吃系列等，打开餐饮市场供应链。  十年时间沉淀，我们团队总结出自己的五·三战略管理系统，就是五个三，1、“三”个工作：计划性工作、临时性工作、市场性工作，2、“三”个必须：必须长期创新引流、必须坚持店面硬性指标、必须长期坚持菜品研发末位淘汰制，3、“三”个缩小：缩小人员结构、缩小运营成本、缩小产品结构，4、“三”个做大：把老板影响力做大、把产品影响力做大、把品牌影响力做大，5、“三”个三人三锁：账本三人三锁签字、物配三人三锁签字、采购三人三锁签字。 2、单品变爆品，年销售额2.5亿 2018年冬季，大家对自热式小火锅并不陌生。故事是起源于，2004年新疆乌鲁木齐冬天，当时温度已经达零下30摄氏度，我们部队去水库抢险救灾，后方物资团队送来的饭菜全部冻成冰块，但每个盒饭都配有加热包，通过加热包和雪块自热，我们都吃上了热气腾腾的米饭。  退伍后，我建了自己的工厂，为了让军人也吃上热气腾腾的火锅，我和团队说了我的想法，后来通过努力，我们做成了可流通、可迈向市场的小火锅，并得到了年轻人的喜爱，他们也喜欢发朋友圈，因为这是一种新的体验。 同时我们也把自热小火锅带入部队，军人是随时随地都会带上一日的压缩干粮和熟食，如果是方便面就会面临没有开水怎么办？经过和部队领导沟通，自热式小火锅成为了军人的一日熟食。 如果这个产品只是留存在部队，量一定不大，如何把这个单品变成爆品，1、借助微商的力量，让更多人知道和消费，我们就找了第一支微商团队借势、借力，一天的销售额能达到3万盒，紧接着我们又找第二支微商团队，两支团队日销售能达到5万盒，就这样自热小火锅迅速在四川崛起，很多餐饮连锁争相做起自热小火锅了；2、要做深度的单品，一定要有体验感，产品结构搭建和制作要重视，如果想让顾客对产品尖叫，首先我们自己要尖叫。  这一年光珲集团自热小火锅的年销售额是2.5个亿。 3、500万背后只需要一部手机 对于终端门店，营销是很头痛的事情，随着互联网发展的速度，门店营销正在向手机靠拢，口碑是最好的风水，那我们需要做好产品结构、团队结构，利用手机从哪几个方面开发呢？ 1、新美大：流量：开屏广告、信息流、关键词、霸王餐、NCPM、排行榜、推荐菜、商家新鲜事、评价内容 2、VIP微信群：批量服务用户、直接触达、群不断裂变、福利群、VIP群、铁粉群、分销群 3、抖音、快手视频类，小红书、马蜂窝：打造品牌认知，激发购买欲望、引起自发传播 4、营销微信号：打造有个性魅力的人设，拉近品牌与用户之间的关系。 5、外卖平台：直接促进销售转换，排名、星标、评价 6、微信公众号：代表品牌发声，塑造品牌形象 百战归来再读书，赢在学习，胜在改变，学在当下。 更多关于全球连锁节盛况的消息、以及大咖分享的干货细节，请持续关注 3月28日将开启第四届全球连锁节第三阶段：领袖联盟，社群共享，敬请期待！ |
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