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盼望着、盼望着，疫情的脚步远了，春天的脚步近了。餐饮复工大潮全面开启，烹友们在摩拳擦掌准备大干一场的同时，会不会觉得好像缺少了点什么？作为餐饮人的贴心小棉袄，《烹饪艺术家》为你带来了开工就能用到的换季菜新灵感，还在等什么？快来看看哪些可以带回家。 ——阿馨  巧用食材 创提利妙招 春季是万物复苏的季节，很多优质好食材也如雨后春笋般涌现出来。要想做好春季菜，选好、选对食材十分关键。如果能够合理搭配食材，即使选料十分家常，也一样可以做出高性价比、高毛利的春季凉菜。  ▲绿葱油脆感茭白▲ 春，代表着希望，除了清新的绿色，在菜品中融入各式颜色鲜艳的食材，也能为菜品注入新的生机与活力。通过精致的摆盘，给食客带来视觉上的冲击，再加之别出心裁的调味，彻底俘获食客的味蕾。  ▲酱烧特色松板肉▲  ▲炭黑焦糯马铃薯▲  ▲酥巢鹅肝▲  ▲怪味养生黑蒜▲ 菜品的摆盘、造型的设计、盛器的选择等等，也会为简单的菜品带来加分。一个有特色、有记忆点的盛器会让食客更容易记住，并主动进行分享宣传。“工欲善其事，必先利其器”，这些小心思你一定要学会。  ▲香辣酥脆银针鱼▲  ▲芒果布丁▲  ▲创新四宫格▲ |
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