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美食与生活 2017-10-13 18:49:02 小麦是我国北方最重要的主食之一。由于小麦籽粒的皮层厚而且紧实而韧，脱皮较难，同时因为麦粒腹沟较深，如果要在保持胚乳不碎的情况下把皮层全部碾去则非常困难，特别是腹沟中的皮很难碾去；另外，胚乳中的面筋质可使食品韧筋、松软，如不磨成粉便不能发挥面筋质的这种特殊作用，所以小麦大都磨制成面粉供食用。 有关小麦的饮食 浮小麦30克，粳米100克，大枣10枚 将浮小麦、粳米淘净，大枣洗净，加入适量清水同煮成粥。 有养心神、补脾胃、止虚汗等作用，适用于心气不足所致的心悸不安、失眠等。 有关小麦的民间验方 ① 小麦60克（去壳），甘草60克，大枣15枚，水同煎，早晚两次分服，治失眠、妇女癔病。 ② 小麦30克，黑豆20克，合欢花20克（布包），水煎后去合欢花，喝汤食麦、豆，亦治失眠。 ③ 小麦50克，柏子仁20克，夜交藤25克，水煎服，可治阴虚失眠。 小麦桂花粥 小麦100克，粳米30克，白糖、桂花糖各适量 小麦与粳米分别浸泡，一并入锅煮粥，熬煮至米粒熟烂成稀粥时，加入白糖、桂花糖调味。 早晚餐温热食用。 功 效 能除热止渴，养心除烦。适用于神志不安，心悸失眠，妇女脏躁，老人淋涩等症。 小麦山药粥 干山药片30克，小麦、糯米各50克，砂糖适量 将山药浸泡，小麦淘净，加适量清水与糯米、适量砂糖同煮为稀粥。 早晚餐食用，温热服。 可补脾胃，安心神，补肾固精。适用于妇女更年期，脾肾不足，精神不振，失眠多梦，食少便溏，腰酸痛等症。 羊肉500克，小麦60克，生姜10克 羊肉洗净、切块，小麦淘净，与生姜同煮成粥即可。 早晚各一次，连续服用一个月。 有助元阳，益精血，补虚劳作用，是病后体弱调养身体的补益佳品，最适宜于冬季滋补之用。 大枣小麦粥 淮小麦100克，枣10枚，炙甘草 水煮炙甘草，取汁。用炙甘草水煮小麦、大枣，先用武火煮，沸后用文火煨至小麦烂熟成稀粥即可。 每日1次，早晚空腹各服1碗或代茶随意饮用。
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