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/ 这两个月里嚯嚯了不少面粉，蛋糕、面包、饼干、包子、饺子…….几乎都做了一遍。眼看面粉用的差不多了。 这个空气面包拯救了我！    不要面粉，不要奶油，不要酵母； 其实我也不知道这到底是面包还是蛋糕。 简单的说只要蛋白和糖就能做出这款近乎像棉花糖一样柔软的甜点。 但是真的很好吃，一个矮墩墩的大胖子就这样毫不花哨的摆在你面前。  在烤箱里浓郁的香气就不断的散发出来啦！ 趁着刚出炉，就迫不及待的掰开啦！ 这样的柔软马上就融化在你口中了。  内里白白嫩嫩，组织细腻。 混合着坚果、果干的香气，这样的大胖子再来10个也不嫌多。 制作起来也很简单，唯一要注意的地方就是蛋白的打发要到位，这样就能烤出这样外表敦实的大胖子啦！ 还等什么，速速做起来！  云朵面包  · 制作材料 · 蛋白 3个 / 精幼砂糖 25g 玉米淀粉 8g / 坚果 适量 · 制作工具 · 玻璃碗 / 电动打蛋器 刮刀 / 裱花袋 点击蓝色字体可直接购买材料和工具哦！ 制作步骤 ▼ STEP 1    首先打发蛋白，将柠檬汁滴入，蛋白打发至鱼眼泡时加入糖，比较浓稠的时候加入第二次糖，打发至8成发时加入剩余的糖和玉米淀粉，直至打蛋头提起来有小弯钩的状态即可。 ▼ STEP 2 将打好的蛋白装入裱花袋中，在烤盘中慢慢挤出小山装，最后用刮刀稍微修整一下形状。 ▼ STEP 3 撒上适量的坚果或者果干做装饰。 ▼ STEP 4 进烤箱以上下火150度的温度中层烘烤20-25分钟左右，烘烤的时候要注意观察状态，上色后可以盖上一层锡纸以免影响表面的状态，并避免坚果或者果干烤糊。 / PROFESSIONALBAKER 烘焙师 Eric 拥有10年资深烘焙经验，精通各式西点制作。曾任武汉仟吉专业烘焙师，安琪酵母与王森教育战略合作签约仪式特邀嘉宾，北京小米粉丝见面会特邀烘焙师，上海国际烘焙展特邀嘉宾，安琪酵母股份有限公司烘焙师，中国家庭美食杂志《贝太厨房》首席烘焙师，烘焙顾问团成员，于2018年出版电子书《Eric的家常烘焙》。 近期作品： ▲点击图片即可查看 \ 文 | 柚小姐 图 | 六六 烘焙师 | Eric 转载请联系后台 |
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