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饮酒当适量，劝酒须有度，小饮怡情，豪饮伤身，过量饮酒百害无一利，心中绷起安全弦、健康弦，方能对“酒精考验”说不，以文明新风一扫酒桌陋习。 酒是中国的餐饮文化一个重要组成成份 ，酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质。我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，喝酒这种事情，其实更应犹如杜康的境界一样，本是品酒以解生活之忧。 但当今社会有时也变成了一种社交负担，过度饮酒、劝酒恶性事件频发，就是扭曲酒桌文化的极端体现。怎样能做到不醉酒 , 喝完酒能及时醒酒 , 不受醉酒之苦呢？ 那我们就得了解下酒精的吸收与代谢过程。酒精代谢是个复杂的过程，并非“酒肉穿肠过”那么简单。酒进入人体首先进入胃和小肠，大约20%在胃内被吸收，其余的80%会进入小肠，然后被吸收进入血液，在全身运行。肝脏是酒精代谢的主要场所，肝脏内的氧化酶以每小时处理6～7克的速度把酒精进行分解代谢。 酒进入人体分解的过程是两个步骤： 第一步： 饮酒后，酒精在肝脏中乙醇脱氢酶的作用下变成乙醛； 第二步： 乙醛再被乙醛脱氢酶催化成乙酸，生成二氧化碳和水排出。成年人的酒精代谢速度大约为15毫升/小时，饮酒后30至45分钟人体内的血液酒精浓度会达到最大值。 酒量的差异 人的酒精代谢酶系统差异决定的 人体内若是具备乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在一般人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。 这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。 因此，上面所说的不善饮酒、酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了两种酶的分解能力，也会发生醉酒。 一个人醉酒快慢、程度以及持续时间几乎只取决于血液酒精浓度（BAC）。酒精从来都是我们身体里的 VIP，只要它出现，必然会得到优先处理。换言之，肝脏的脂肪分解代谢会被抑制，脂肪容易堆积在肝脏周围，所以喝酒多的朋友容易得脂肪肝。 有必要了解自身体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶酶系统及基因水平，了解自己的酒精耐受性，从而合理、健康饮酒，降低酒精相关性疾病的发生。 酒中的酒精量的公式进行计算： 饮用酒精量（克）=饮酒量（毫升）×酒度数×0.8（酒精密度） 成年男性一天饮用酒的酒精量不超25g，相当于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38度的白酒75ml，或50度白酒50ml。 成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度白酒50ml，或50度白酒30ml。 如果一天饮用酒的酒精量成年男性超过40g，女性超过20g，酒精肝的风险就大大增加。 喝酒为什么会断片？ 大脑就像一台摄像机，正常情况下会记录你所有的见闻。一旦饮酒过量的时候，大脑中掌管记忆的重要部分——颞叶的功能就会被酒精麻痹，此时大脑就成了一个没有装SD卡的不稳定录像机，虽然有记录但无法长时间对焦，所以有些记忆清晰，有些记忆模糊甚至不记得。 当人体饮入过量的酒精后，位于海马回负责形成记忆的细胞在酒精水平极大提高时会丧失与其他脑细胞的联系，主要原理就是乙醇影响神经关键离子通道的激活，间接影响海马 CA1 区锥细胞功能，而海马是短期记忆到长期记忆转化的关键器官。另外，酒精中的甲醛等有害物质也会间接影响到海马的神经传递。 为什么不宜混酒喝？ 由于啤酒以及一些含有泡泡的酒，气泡中含有大量的的二氧化碳，会加快人体对白酒中乙醇的吸收。 （1）啤酒中含有组胺，当啤酒进入胃肠道后，啤酒中的组胺扩张胃壁及小肠壁上的毛细血管，从而加速酒精的吸收，使血中乙醇浓度迅速增加。 （2）啤酒中含有绿原酸，绿原酸具有神经兴奋作用，可促进胃液及胆汁分泌，加强胃肠蠕动，促进乙醇的吸收。 （3）尤其是啤酒中的二氧化碳，二氧化碳进入胃中，会像打气筒一样撑开幽门和小肠，使酒精迅速进入小肠，加速酒精的吸收，短时间内迅速升高血液中的酒精浓度而让人“醉倒”。 喝点回魂酒真的有用吗？ 当人体摄入大量的酒，身体的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种解酒酶会临时大量加班，开始工作。但当人体进入睡眠后解酒酶的工作能力也有限，一旦超出身体的负荷，体内的解酒酶也疲惫了，“它们”也睡着了，进入休眠周期。 人体内分泌乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶会趋于正常值，几乎不能分解乙醛，此时体内的酒无法得到及时的分解，窝在肚里，酒出不去。醒来还觉得难受的话，再喝上一点酒，这个酒相当于“钥匙”，刺激身体重新开始分泌乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶，进入高速分解乙醇和乙醛的状态，又激发了两种解酒酶的工作机制，两种解酒酶又开始运转工作，再分解肚里剩的的酒，人就不那么难受了，自然显得精神一点。” 如果回魂酒的量把握得当，会让身体分解体内残存的乙醛，减轻宿醉后的头晕头痛感觉。从这个角度来说，喝适量的回魂酒缓解宿醉后的头晕头痛感。但每个人喝回魂酒刺激身体分泌两种酶所需的最低量都不一样，并且很多人都不知道自己的身体对应的这个最低量。所以，很多人喝回魂酒经常又喝得烂醉。 |
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