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鱼香肉丝 食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根 做法： 1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。 2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。 3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。 4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。 5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。 6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。 7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。 8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。  孜然烤虾 食材：虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根 做法： 1.新鲜虾，要挑选个头较大的 2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线 3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃） 4.处理干净后放容器里，加进蒜末和姜末 5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时 6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟） 7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入 8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟 9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味  干锅萝卜 材料：白萝卜(1个) 五花肉(100克) 尖椒(3个) 朝天椒(4个) 青蒜(5根) 食盐(1小匙) 鸡精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6个) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蚝油(1匙) 植物油 (1小匙) 高汤(1小碗) 白糖(少许) 做法 1.准备所需材料 2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出 3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用 4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒 5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄 6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽） 7.翻炒均匀后加入白萝卜片 8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜 9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可  芝麻酱拌茄子 材料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻酱、芥辣酱、味精、米醋、浅色酱油、香油、食用油各适量。 做法 1、茄子削皮洗干净，蒸烂，撕成条。 2、把是麻酱、芥辣酱、米醋、浅色酱油、味精、香油调匀，淋入茄子条拌匀装盘。 3、炒锅放入适量食用油烧热，淋入茄子条上，撒上炒香的白芝麻即可。 |
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