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买香椿时,选紫香椿还是绿香椿?老菜农:牢记这3点,准没错

2020-03-29  lj0279

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

香椿,是一种春天特别的蔬菜,味道浓郁,回味无穷,尤其在我们国家独得恩宠,但是香椿也不能随便吃。买香椿时,遇见“这2种”香椿扭头就走,菜贩子:我自己都不吃

1.香椿吃的部位

香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,并且香椿叶越老含有的比例更多,存放时间长也会加剧亚硝酸盐含量的提升,所以吃香椿要吃新鲜的嫩芽,一旦过了谷雨,香椿就不长嫩芽了,所以一定要趁早吃香椿。并且焯一遍开水,降低香椿中的其他成分,这样可以避免吃香椿导致身体不适。

2.香椿外表

香椿嫩芽过长的,一般都是长老的,不建议购买,所以最好挑选香椿嫩芽短一些的,同时要挑选根部粗一些的,香椿根部越长越细,所以越粗越嫩。

3.香椿种类

紫香椿和绿香椿都是可以吃的,不过紫香椿的味道更加的浓郁,油脂也比较多,可以根据自己喜欢的口味来挑选。

香椿是一种春天时令菜,现在正是吃香椿的最佳季节,小董在这里给大家介绍两种香椿的家常吃法。

香椿炒鸡蛋

准备两百克香椿,三个鸡蛋,先将香椿焯水,然后切碎放入蛋液里面,热锅烧油,放入香椿蛋液,煎至一面定性后翻面,炒熟就可以盛出开吃了。

香椿蒸鸡蛋

准备一百克的香椿,三个鸡蛋,香椿焯水切碎,碗中打入鸡蛋,然后以1:2的比例放入温水搅拌均匀,然后将香椿倒入鸡蛋液里面,放适量的盐,锅中烧水,水开将香椿蛋液大火蒸十分钟,上面淋入生抽香油就可以开吃了

香椿拌豆腐

准备一百克香椿,一块嫩豆腐,香椿焯水切碎。将豆腐放入碗中捣碎,放入适量的盐,放入香椿,搅拌均匀就可以开吃了。

大家对于香椿的吃法有什么不同的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言评论,感谢大家的关注与支持!

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