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3种花式包包子的方法,一分钟就搞定!

2020-03-29  白云馆928

其实包子有很多种不同的包法和捏法,但很多人都不会,今天就教大家怎样包出好看又好吃的包子,即使是厨房小白,学了这三种包子的包法,也能包出让大厨佩服的包子咯~

菊 花 包 子

这种包法是最常见的一种,其实学会了就很简单哦~

步骤 :

1、面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来。

2、用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子的形状。松开右手的食指,把褶子和提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。

3、接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子。

4、如此类推下去。

5、捏完最后一个褶。

6、把收口捏紧后轻轻扭一下。

7、一个包子就做好了。

麦 穗 包 子

麦穗包,有的地方也叫柳叶包、枫叶包,因其外形漂亮,备受大家喜欢。

步骤:

1、擀好面皮放在左手上,放馅料压实~

2、右手食指和拇指放在离我们身体较近的一端,然后同时向里用力捏紧,完成包子中间的褶~

3、 然后右手食指放在图中的位置,向里收紧捏牢,捏好右边第一个褶~

4、右手拇指放在图中位置,向里收紧,完成左边的第一个褶~

5、重复第3步,完成右边第二个褶;再重复第4步,完成左边第二个褶。就这样,右边一个、左边一个,直到包子末端,将其捏牢即可~

6、一个漂亮的麦穗包就捏好了~

7、放在案板上堆一堆,整理一下,就更完美了~

8、来张包子君的合影~

小贴士:

1、褶子尽量捏的密一些,这样包子的花纹好看

2、多多练习,就会越来越好

月 牙 包 子

形状弯弯像月牙儿,包法其实有点像饺子。

步骤:

1、取一张包子皮放入适量馅料。

2、先把包子皮外侧的3/4捏成褶子。

3、然后再把内侧剩下的1/4与外侧捏合起来即成。

面剂子的做法

1、反复揉合发好的面团,以排出面团里面的空气。

2、或拿着面团用力往案板上摔,也可排出面团里面的空气。

3、面团里面的空气排净的表现:把面团切开,切面处没有明显的气泡。

4、把面团搓成圆柱形的长圆面条。

5、长圆面条割成大小相等的面剂子。

6、面剂子切面处应没有明显气泡,如果发现气泡,应重复揉面团的步骤。

擀包子的面皮(包子的面皮只需擀边缘,用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮,面皮太厚,包子封口处会出现厚厚的面疙瘩,口感不好)。

1、把干面粉洒在案板上。

2、面剂子切面朝上放在案板上,把面剂子旋转捏紧成圆形。

3、掌心往下用力压扁面剂子。

4、把面剂子压成扁圆形。

5、一边左手捏紧面剂子的边缘并不停旋转面剂子,一边右手用擀面杖擀面剂子。

6、把面剂子擀成边薄中间厚的圆面皮(100how提示:面皮边缘不能太薄)。

包子馅料:

材料准备:1/4个的洋葱洗净,切小丁。香菇黑木耳泡发后洗净,切小丁。热锅热油,加洋葱爆香,加香菇丁黑木耳丁,炒出香味。  怎么捏包子:包子馅料调制

1、五花肉洗净剁成末,加葱花、生姜末剁均匀,加花椒粉、五香粉、盐和酱油,再剁均匀成肉馅。

2、肉馅中加入炒过的洋葱香菇黑木耳丁。

3、洋葱香菇黑木耳丁和肉馅顺时针方向不停搅拌至均匀混合肉馅。

4、热锅热油,加3~5粒花椒炸成花椒油。

5、把花椒油倒入混合肉馅上。

6、把混合肉馅顺时针方向不停搅拌至均匀。

包子的手法(包包尽量让褶子在上部大约2/3处,褶皱沿同一方向倾斜,包子褶子才会多,蒸熟后褶子不变形)。

捏包子方法一

1、左手掌托着面皮。

2、馅料放在面皮中央。

3、右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。

4、提示:第一个褶皱完成。

5、保持右手姿势,左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合,左右手的食指配合完成第二个褶皱。

6、右手大拇指保持不动,右手食指移动到第二个褶皱的外围,右手食指和大拇指把两个褶皱的边端捏合在一起。

7、右手保持不动,左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合,左右手的食指配合完成第三个褶皱。

8、右手大拇指保持不动,右手食指移动到第三个褶皱的外围,右手食指和大拇指把三个褶皱的边端捏合在一起。

9、重复步骤5~8,把面皮圆周的2/3处捏合完成。

10、左手大拇指把肉馅往褶皱包围圈按压。

11、重复步骤5~8,捏合面皮的最后一个褶皱。

12、把所有褶皱边端捏合在一起成菊花状。

13、包子放在案板上,右手食指向下微压包子封口处使平整。

14、两手掌相向围住包子前后来回移动,使变圆滑。

15、包好的包子。

捏包子方法二

提示:步骤1-11同捏包子方法一。

12、把所有褶皱边端完全捏紧缝合在一起成奶嘴状。

13、包子放在案板上,两手掌相向围住包子前后来回移动,使变圆滑。

14、包好的包子。

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