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一、家味宫保鸡丁  食材：鸡胸肉250克、 青红椒各4根 、炸花生米50克 、葱粒2茶匙、 姜末1茶匙、 蒜末1茶匙 、花椒15粒 、干红辣椒6根 调料：盐1茶匙 料酒1/2茶匙 干淀粉2茶匙 米醋2汤匙 酱油1汤匙 白糖2茶匙 清水2汤匙 水淀粉2汤匙 香油1汤匙 做法： 1、鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末；青红椒切粒。 2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。 4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 二、口水鱼  食材：草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。 做法： 1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。 2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。 3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。 4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。 5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。 6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。 7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上，撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。 三、小炒黄牛肉  食材：黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒、红尖椒、淀粉1茶匙、小苏打1/2茶匙、蒜、 酱油2汤匙、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油 做法： 1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。 2、然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。 3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。 4、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。 四、香辣蒜香虾  材料：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量 做法： 1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。 2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。 3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。 4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。 5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。 6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
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