白云馆928 / 河海鲜 / 好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,...

分享

   

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃

2020-03-30  白云馆928

春暖花开,气候变暖,眼瞅着夏天也不远了,既要解馋又要不长肉,鱼肉是首选。

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

北方的淡水鱼比较多,针对鱼型巨大,鱼肉肥厚的特点,我们也总结了一些炖鱼的方法,特别是对去除淡水鱼有土腥味,很有一套。今天我就来一锅啤酒炖草鱼,一点儿鱼腥味儿都没有,肉肥美鲜香入味,鱼汤浓郁,泡饭泡饼都特别有滋味。

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

草鱼营养含量丰富,其中含有不饱和脂肪酸、丰富的硒、磷、铜、蛋白质等对身体极有好处。草鱼肉质鲜嫩肥美不油腻,还可以滋补开胃,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,是淡水鱼中首选。

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

去除鱼腥味的窍门我在制作过程中都有提到,不但适用草鱼,对其它淡水鱼都适用。这锅鱼端上桌,全家老少都喜欢,下酒下饭都很棒。

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

-----【啤酒炖草鱼】-----

【材料】 草鱼1条,啤酒800毫升,洋葱半个,红辣椒1个,香菜3棵,香葱2棵,盐少许,酱油适量,八角两颗,花椒1撮,香叶2片,清水适量,鸡蛋1个

【制作过程】

1. 3斤多重的草鱼一条,刮鳞去鳃去内脏,清洗干净;

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

2. 草鱼切在块,鱼头中去掉鱼牙,这是导致鱼腥的一个原因;半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好;800毫升的鲜啤酒,可用清纯啤酒代替,不要用黑啤酒,口味太清苦会影响鱼鲜味;

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

3. 洋葱切大块,香葱香菜切段,红辣椒斜切成段;

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

4. 鸡蛋打入碗中,将鱼块两面蘸满蛋液;炒锅中提前倒适量油,中火加热;

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

5. 将肉块入油锅中煎至两面金黄;剩余的蛋液煎熟;

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

6. 将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中,再放几片咸肉去腥提鲜;

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

7. 炒锅中留底油,将洋葱和辣椒煸炒出香味;

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

8. 倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中,再把800毫升鲜啤酒倒入锅中,啤酒不够可加适量水,大火煮沸;

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

9. 将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里,水与鱼块持平,不要超过砂锅的最高警戒线;

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

10. 中火加热鱼汤沸腾后,盖上盖子,转小火炖30分钟,汤浓肉香。

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字

-----【苹果私房话】-----

1. 草鱼选择体大肉厚的,鱼肉鲜美;

2. 去除鱼腥,尽量把体内的污血去除干净;鱼牙也是腥气的一大原因,也要把其去掉;

3. 加清啤酒同炖,不但能去腥,其中的麦芽香更助鱼肉鲜美鲜嫩;咸肉的鲜味和其中的少许油脂也能让鱼肉鲜而不腥。

好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃点击此处添加图片说明文字
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
好多人都爱吃草鱼,但不知道去腥的窍门,跟我做,保管顿顿想吃

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>