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42个做饭小技巧,你一定用的上,不要错过

2020-03-31  wyk1014

42个做饭小技巧,你一定用的上,不要错过

1.炒菜要先把锅擦干烧热,再倒入食油,然后再放菜,菜熟了才再加盐。

2.炸东西时,锅里放一点盐,油就不会外溅了,煎东西也是如此。

3.煮饺子时,水要多点,开后加点盐,放饺子后再加一点冷水后轻轻翻动饺子,就不会粘连和破皮了。

4.蒸鱼或是蒸其他菜时,等到蒸锅中的水烧开之后再入锅,蒸熟后味道会更加鲜美。

5.煎荷包蛋时,在蛋黄快要凝固的时候倒一点冷开水,这样的荷包蛋不会烧焦,又黄又嫩。

6.做红烧肉前,先用生抽,盐和胡椒粉把肉腌一下,烧出来的肉更香更入味,肥而不腻,瘦肉不柴。

7.炸薯条和薯片之前,先把切好的土豆片或土豆条放在水里煮一分钟左右,再过冷水后沥干,然后再用油炸,这样比较好吃。

8.炖牛腩时,加一小点茶叶,用纱布包好同煮,这样很容易软烂而且味道鲜美。

42个做饭小技巧,你一定用的上,不要错过

9.做猪肚时,可以用面粉清洗,去除异味。煮的时候,千万不能先放盐,否则猪肚会缩小变硬。煮烂了再放盐,切好可以放盘子里蒸一会,这样猪肚会变厚,汁多味美。

10.糖醋汁的比例,按2份糖,1份醋的调配,无论做什么菜,都可达到甜酸适度的效果。

11.清洗青菜时,在清水里放一点盐,这样蔬菜里的虫子会容易清洗出来。

12.炒茄子时,切好的茄子放在清水里浸泡一会。沥干再炒,一来省油,二来茄子不会发黑。也可以在锅里放点醋,茄子的颜色也不会变黑。

13.绿叶蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否则,维生素等营养会流失很多。

14.煮绿豆汤时,绿豆先用锅小火炒几分钟再煮,就能很快煮烂,但注意不要炒焦了。

15.做水煮蛋时,水里加点醋的话可以防止蛋壳裂开,加点盐也有这个效果。

16.羊肉浸泡半小时左右,再清洗干净。冷水下锅,焯水,再冲洗干净。这样可以去除大部分膻味。煮的时候,加一段甘蔗,这样炖出来的汤更鲜甜。

17.煮面条的时候,滴几滴食油,面条不会沾连,还可以防止面汤起泡沫,溢出锅外。

18.苦瓜切好后加少量盐渍一下,倒掉汁水再炒,苦涩味会明显减少。

19.干的笋尖不用直接用水泡,用高压锅压个十多分钟,再放冷水里浸泡。这样的笋片发的很透,很好吃。20.炖老母鸡的时候,在锅内加小把颗黄豆同炖,这样熟得快而且味道鲜!肉烂了再加盐。

21.烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道好吃。出锅时加入一点淀粉水勾芡,更入味。

42个做饭小技巧,你一定用的上,不要错过

22.做糖包子,糖糕或是春卷的拌馅中适量加一点面粉,能避免炸制过程中露馅。

23.做猪排时,在有筋的地方割几个切口,炸出来的猪排就不会收缩。用调料提前腌制两小时左右,更好吃!

24.炒土豆丝时加点醋,可避免烧焦,又能使土豆丝更脆,并使色、味相宜。

25.炒肉时,肉切成薄片加油,生抽,淀粉,胡椒粉拌匀,腌制一会。热锅冷油下锅,翻炒,再加生姜片。这样做的肉片不柴,味美更好吃,

26.做丸子的时候,比例按照100克肉,20克淀粉调制,这样做出来的丸子好吃。

27.做馒头时,在发面的时候揉进去一小块猪油,这样蒸出来的馒头洁白,松软,更香。同理,包子也是。

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28.菜太辣时加点醋,可以使辣味大减。也可以放一只鸡蛋同炒,这样也能降低辣味。

29.汤太咸又不宜兑水的时候,可以放几块豆腐或丟几个土豆块到汤中可以减低咸味。

30.花生米用水浸泡后更容易炸熟后,炸好的花生米,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放几天都是很脆的。

42个做饭小技巧,你一定用的上,不要错过

31.如果不喜欢菜籽油的味道,可把油烧热后加入适量生姜、蒜、葱、陈皮同炸一会,异味可以减少,同时油会变香。

32.炸完食物后的油如果有残渣并变得混浊,可以把白萝卜切成厚片,在萝卜上戳几个洞,放入剩油中小火慢炸,这样残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。

33.熬猪油最简单的方法:在电饭煲内放一点水,然后放入猪油。接通电源后,能自动将油炼好。并且不溅油,不糊油渣,油质清纯。最重要的是,不用常常翻动。

34.泡菜坛中放十几粒花椒可防止产生白花.也可以用啤酒泡,比凉开水泡的更好吃!

35.炒菜的时候,如果需要加水,应用开水,这样炒出的菜,好吃。

36.夏季做各种凉拌菜的时候,可以适量啤加点脾酒调拌,可提味增香。

37.炒花菜时,用猪油炒,加点油渣一起炒更好吃。出锅前,加入一点点淀粉水翻炒,不会糊糊的。反而更入味,因为这样味道都集中在花菜上,好吃。

38.莲藕炖排骨时,切好的藕段加入一点盐抹均匀,炖出来的汤就不会发黑了,藕也会白白的不变色。

39.切辣椒和洋葱时,眼睛往往被辣得流眼泪。如果把它们放冰箱冷冻一下再切,就可以有效地减轻辣味的散发,使眼睛不受刺激。

40.新鲜的生姜用多少洗多少,洗干净了很容易风干了。也可以把它埋在泥土里,随用随取,能保存很长时间不坏。

41.鱼块提前用料酒,生姜片,盐,和生抽腌制几小时,再煎。味道不腥,里外都入味,超级好吃!

42个做饭小技巧,你一定用的上,不要错过

42.蒸水蛋时,蛋液按照原先的比例加入热水。会比冷水和温水更润滑哦,成本像布丁,从此告别蜂窝蛋。

好了,我的全部小技巧就都分享完了。谢谢阅读,如果您有更好的小诀窍不要私藏,评论区分享出来哦!

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