手把手教你在家做香辣螺蛳，香辣过瘾，夜宵必备

买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧劲。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好.

螺蛳的烹饪方法多多，有白煮、清蒸、酱炒、红烧、酒醉和焖炖等等。螺蛳可以单独成菜，也可以与其它食材搭配来共成一味，螺蛳可以带壳爆炒，也可以将螺肉剔出来与其它食材搭配成菜。

食材：螺蛳一斤，蒜3瓣，青辣椒2个，干辣椒4个，姜2片，酱油1勺，黄豆酱4勺，糖小半勺，小葱1根，油2勺，啤酒1罐，鸡精1勺

1.螺蛳洗净屁股剪掉，我菜场买来的时候屁股已经剪好了

2.油锅烧热后，放入蒜片，青辣椒，干辣椒，姜丝炒香

3.倒入螺蛳，加入黄豆酱，继续翻炒

4.倒入啤酒，酱油，少许糖，大火煮开后转小火煮3分钟这样，然后大火收汁。

5.出锅时加点葱花和鸡精。

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