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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀蜜汁鸡肉串的做法

2020-03-31  悟痴
“夏季来临又到了撸串的季节,满大街的烧烤羊肉串、鸡肉串等时不时的飘着诱人的香味,但是谁都知道那些是不健康的,不如自己在家制作烤串,比如今天的蜜汁鸡肉串,简单又美味,再来杯啤酒就更完美了。”

食材明细

主料
辅料

蜜汁鸡肉串的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:1
    1
    鸡大腿两个去骨,然后切去边上筋膜部分,用刀背敲几下。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:2
    2
    去皮切约2厘米大小的小块,放入大碗中。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:3
    3
    大碗中加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺白胡椒粉、1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺蚝油、3大勺料酒、1大勺孜然粉、1大勺淀粉、几片姜片、半个圆葱切碎,然后用手抓匀,盖保鲜膜冷藏腌制2小时以上。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:4
    4
    小碗中以1:1的比例加入蜂蜜和清水,再加入少许老抽搅拌均匀,待会刷表面用。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:5
    5
    竹签提前冷水浸泡20分钟左右。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:6
    6
    将腌制好的鸡腿肉依次穿在竹签上(我穿了10串)。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:7
    7
    烤箱预热190度,将鸡肉串放在烤网上,两面刷上植物油,下面放铺了锡纸的烤盘,放入预热好的烤箱中层先烤5分钟。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:8
    8
    然后取出两面刷蜂蜜水继续烤8~10分钟左右,再次取出两面刷植物油、蜂蜜水、撒辣椒粉和熟白芝麻,烤约5~6分钟,然后取出翻面再烤5~6分钟左右。总共烤25分钟左右。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:9
    9
    成品图
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  蜜汁鸡肉串的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

1、调料腌制根据自己喜欢调整,可以加入五香粉等调料。
2、烤制时间和温度根据自家烤箱调整,烤的时候烤盘铺锡纸放在烤网下面接着滴落的汤汁,避免直接滴落在烤盘上不好清洗。
3、蜂蜜和水为1:1比例,加入少许老抽,这样上色更好看。
4、烤到最后要看着点,别烤糊了。    

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