小米虾丸材料：虾肉泥100克、猪肉末250克、小米200克、蟹子、鸡蛋清、盐、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉各适量 做法： 1、把虾肉泥和猪肉末纳盆，拌和均匀后，再分别加入鸡蛋清、清水、盐、胡椒粉和湿淀粉搅打成虾糁，随后挤成虾肉丸子，入沸水锅煮熟待用。 2、把小米熬成稀粥，加入盐、鸡精和味精调好味，出锅装在钵里并放入煮熟的虾丸，最后点缀上蟹子便好。 洋葱孜然牛肉材料：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺 做法 1.洋葱切块，牛里脊逆纹切薄片，青椒、红椒分别切块 2.牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟 3.热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻 4.放牛肉片炒熟 5.倒入盐、孜然粉翻炒均匀 6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可 沸腾虾材料：基围虾、西芹、金针菇、 干辣椒、花椒、八角、料酒、白胡椒粉、香叶、盐、香醋、京葱、姜丝、蒜瓣、洋葱、熟白芝麻、香菜 做法： 1、基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟备用。 2、根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，干辣椒去籽剪段，备用。 3、取一个深口锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。 4、油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、花椒、八角、香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香。 5、盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，沸腾虾完成！ 笋干巴骨肉做法： 1.把巴骨肉和水发竹笋治净，分别在卤水锅里卤熟后，捞出来切成片。 2.净锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米椒节和香辣酱炒香，在倒入巴骨肉片和笋片炒至干香后，加放蒜苗段、盐、味精和孜然粉炒匀，起锅装盘即成。 泡椒钵钵鸭做法： 1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。 2.锅入菜籽油烧热，放入自制青泡椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。 自制青泡椒酱 往锅里倒入菜油烧热，放入泡姜末、大蒜、青泡椒碎、香料碎，炒香便得到。 自制煎饼果子材料：面粉100克，紫米粉20克，绿豆粉15克，玉米粉20克，辅料馄饨皮6片，鸡蛋3个，黄豆酱1勺，花生酱1勺，香葱少许，火腿肠2根，五香粉。 做法 1、将四种面混合均匀，再加入一点五香粉和适量水搅拌均匀至无面粉颗粒，静置5分钟。 2、豆瓣酱加入花生酱拌匀备用，香葱切碎，香肠切成小段。 3、锅内加适量油烧至微热放入馄饨皮，面皮很薄非常容易熟，炸至两面金黄即可捞出控油。 4、电饼铛预热，滴入少许油抹匀，舀一勺面糊倒入饼铛，用刮子迅速摊平，磕入一个鸡蛋，用刮子迅速刮平。 5、再翻面涂上酱，撒上香葱、放上香肠，摆上薄脆最后卷起就可以食用了。 |
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