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鱼肉是很多人非常喜欢吃的肉类，现在市场上各种各样的鱼也是很多，营养口感也不一样，但是有一种鱼很少人吃，这种鱼就是鲈鱼，鲈鱼的产肉量很大，人们却并不喜欢吃它，其实鲈鱼肉多营养高，大家可以尝一下。这鱼营养比草鱼高，全身都是宝贝，12元1斤却无人问津！鲈鱼能提供丰富的胶质蛋白，即健身，又美容，女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效，女性美容不可忽视的佳肴。一起来看看小编做的酱烧鲈鱼吧，非常的简单美味！ 酱烧鲈鱼  点击加载图片 By 偶然wjzlfwms520 配料： 鲈鱼 一条、精盐 适量、老抽 一勺、辣酱 一勺、白糖 一勺、美人椒 适量、洋葱 适量、米醋 适量、淀粉 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、甜面酱 一勺、白酒 适量、生抽 二勺 烹饪步骤： 1.鱼肉改刀：两面分别处理，一面斜45度角将鲈鱼较厚的部位，均匀打上花刀。第二面打上一字花刀即可。既保持成熟度一致、充分入味，而且造型美观。  点击加载图片 2.鱼肉表面均匀撒上一层盐和少许醋，抹匀后腌渍5分钟。盐和醋的腌渍，一个是入味，二个可以去除鱼肉表面粘液，有效去腥。经过加热，醋会挥发，没有酸味只有满口的香味。  点击加载图片 3.鲈鱼表面稍加抹上一层薄淀粉，锅中加少许底油，下入腌好的鲈鱼煎炸定型。  点击加载图片 4.待双面煎制金黄，加入葱姜蒜洋葱倒炝锅，然后加入1勺甜面酱、顺着锅边烹入白酒，利用高温带走鱼腥味，再加入二勺生抽、一勺老抽一勺辣酱，  点击加载图片 5.加入没过鱼身的清水，然后加入适量盐一勺白糖、一勺米醋（关键调味料），大火煮开  点击加载图片 6.大火煮开转小火炖煮18分钟。调味时二次加入米醋，一是酸爽味道在挥发时，带走了腥膻味。二个可以软化鱼骨，加速成熟。  点击加载图片 7.18分钟后，大火收浓汤汁，临出锅将烫过的青菜铺在盘边，将整鱼盛入盘中，浇上热腾腾的汤汁。最后撒上美人椒、香葱，用热油一浇，这道菜即可完成  点击加载图片 烹饪小贴士： 1、观眼球，新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。2、嗅鱼鳃，新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有腐臭气味。3、摸鱼体，新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。 你喜欢吃什么鱼呢？ |
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