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大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！ 辣椒油对于很多人来说是必需品，尤其是很多四川人，还有湖南人，可能每天都离不开辣椒油吧，觉得做菜没有辣椒，放任何佐料都没有胃口，辣椒油用途广泛，很多腌菜、凉拌菜、炒菜都能用的上。我虽然是个北方人，但也是很爱吃辣的。平时煮的面条觉得没味了，就拌上两勺辣椒油，顿时就好吃了。辣椒油非常的香辣开胃，平时没胃口的时候总会想吃点辣椒油，特别下饭。
我记得之前有一次去广东出差，在我的租房旁边有一家卖烧鸭饭的店铺，也经常去照顾他生意，我主要就是喜欢他店铺免费提供的辣椒油，要是不够吃可以自己再去加，我永远记得我每次去添加辣椒油时的情景，那个老板看我挖辣椒油的眼神，好像在告诉我：“你要是吃不完等会儿有你好看”的那种感觉，哈哈可是我每次都要去添加两勺，弄的那个老板还说别吃那么多辣椒油，不然会拉肚子之类的话，现在想想还挺好笑，因为他那里的辣椒油吃着我感觉是微辣的，还带有香味。 【准备食材】菜籽油500克，老姜1块，洋葱1个，干辣椒50个，盐5克，白芝麻10克，桂皮2小块，八角1个，草果1个，香叶3片，大葱1棵，小葱2棵，香菜1棵。 【制作方法】 1、把老姜去皮清洗干净切片，洋葱剥去外面干皮，切成几瓣，大葱处理干净切成斜刀片，把小葱去除根部与黄叶洗净，不用切，直接打成一个葱结，香菜清洗干净备用。
2、起锅打火，把锅烧热，倒入干辣椒，注意：干辣椒不用洗，可以用一块干净的毛巾，把干辣椒放到毛巾上包起来，揉搓一会儿，这样就去除灰尘了，把干辣椒炒热，炒出香味后盛出。
3、把炒好的干辣椒稍微凉一会儿，放到绞肉机机里面搅碎，搅成辣椒粉，搅的过程当中，最好是拿起绞肉机，用手慢慢转动一下绞肉机，这样搅的更细一些。
4、把干辣椒搅成粉后，倒入到一个大碗里，加入5克盐，10克白芝麻备用。
5、另起锅烧热，倒入500克菜籽油，待油烧至冒烟，加入2块桂皮，1个八角，1个草果，3片香叶，切好的姜片，大葱片，洋葱块儿。
6、先把这些底料炸香，炸到没有多少泡泡了时，再放入葱结与香菜，等底料全部炸出香味，炸至焦黄时，用漏勺捞出底料残渣，如果家里没有漏勺，用筷子夹也可以。
7、然后我们把炸好的油先舀一小勺淋在辣椒粉碗里，用勺子搅拌均匀，千万不要一下子全部把油倒进辣椒粉碗里，因为油太热，一下子倒入太多会把辣椒粉炸焦的，就不好吃了，要分多次慢慢淋入，这样既炸出了辣椒粉的香味，油温也散热的差不多了，最后把所有的油倒进去搅拌均匀。
8、等到制作好的辣椒油完全凉透后，装入到玻璃瓶里面，用来做凉拌菜或者下面条，放两勺这样的辣椒油，味道美极了，而且做一次可以吃很长时间哦，就不用每次都去弄了，这样既简单又美味，喜欢的朋友就收藏一下吧，下期见。
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