qyphhh / 菜谱 / 30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌...

分享

   

30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

2020-04-01  qyphhh

    庄主语录:一桌好饭,做给爱的人。

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    1.剁椒鱼头

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    鸿运当头

    材料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

    做法:

    1.将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

    2.然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

    3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

    4.锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

    5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

    6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

    2.清蒸鲈鱼

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    原滋原味

    食材:鲈鱼、盐、胡椒粉、葱、辣椒、姜、食用油、蒸鱼鼓油

    做法:

    1.鱼去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

    2. 鱼身两面横切几刀,塞姜片。

    3. 姜切段和末,姜切丝。

    4. 葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。

    5. 上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。

    6. 取出后撒葱花,辣椒段。

    7. 取适量食用油烧热。

    8. 浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

    3.糖醋小排

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    材料:排骨、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片

    做法:

    1、将猪小排洗净,晾干水份备用;

    2、锅内倒入少许油,烧热之后,爆香姜片;

    3、放入排骨,煸炒至排骨变色,表面呈现金黄微焦;

    4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋,最后放入4汤勺白糖,炒匀;

    5、倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟;

    6、20分钟后调入盐、开大火收汁,大火收汁时切记经常翻动排骨,避免烧焦;

    7、收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅。

    4.红烧肉

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    准备材料:五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油。

    做法:

    1、先将五花肉洗净(因为外面卖的五花肉上的猪皮可能没处理干净,所以要清理仔细);

    2、在锅中烧水,五花肉冷水放入锅中,放料酒、生姜片去腥,水开时将水上浮沫给撇掉;

    3、随后将五花肉从锅中捞出,控干水分,将肉切块;

    4、起锅烧油,油温上升到五成热时,大火转中火放入姜片、八角爆香,再将五花肉放入锅中翻炒,直至肉块被炒出猪油,猪皮金黄(因为猪肉会容易炒出油,所以到时候得从锅中盛出一些油出来,以防太过油腻);

    5、随后在锅中倒入少许老抽,翻炒上色,在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味(想烧快点的,把清水换成热水也可以);

    6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时;

    7、差不多到时间之后小火转大火收汁,加入鸡精调味(也可不加),关火盛出装盘。

    5.白切鸡

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    广东名菜

    材料:三黄鸡1只,姜葱各30克,食用盐15克,食用油50克,黄栀子2个。

    做法:

    1.把活鸡宰杀好,处理干净内脏,然后用清水将鸡洗干净,控干水分备用。再准备少许的葱姜,去皮后切葱段姜片备用。

    2.锅里倒入适量的清水,用大火烧开锅后,放入少许的葱姜片,黄栀子,食用盐,煮5分钟左右。然后提着鸡脖子,让鸡身在热水中烫一烫,让鸡皮的表面光泽亮透。

    3.开大火煮5分钟左右,然后关火盖上锅盖,让鸡肉在锅中继续浸泡20分钟左右。浸泡10分钟左右时,把鸡翻个身让其均匀的熟透。

    4.鸡肉完全熟透以后,捞出来放入提前准备好的冰水中,浸泡3分钟左右,捞出控干净水分。

    5.把沥干水分的鸡肉,放到菜板上改刀剁成鸡块,然后摆入盘中即可。

    6.开始调制蘸料。把黄姜去皮后剁成姜蓉,再将沙姜洗净切碎一同盛入碗中,然后碗中再加入少许的鸡粉,盐,白糖,最后淋入1勺热花生油,用筷子搅拌均匀即可。

    6.清炒虾仁

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    金玉满堂

    材料:虾仁,鸡蛋,姜,葱,黄瓜,葱姜蒜,水淀粉,盐,胡椒粉,绍酒。

    做法:

    1.虾仁洗净用牙签挑去虾线,将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

    2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

    3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。

    4.黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽。

    5.葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

    6.烧热锅内放油。

    7.三四成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

    8.颜色变红迅速捞出待用。

    9.锅中留底油少许,锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

    10.略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。

    11.略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

    7.夫妻肺片

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    夫妻齐心

    材料:牛肉,牛杂,油酥花生,米末,卤水,香菜,酱油,香油,花椒粒,味精,八角,花椒粉,桂皮,精,料酒,红油

    做法:

    1、将鲜牛肉、牛杂洗净,入清水锅内,用旺火烧沸,去掉浮沫捞出。

    2、炒锅置中火上,加入上面的内脏和牛肉和卤包。放入花椒粒、桂皮、八角,葱,姜再加适量清水、料酒,改用小火烧18~20分钟,将火力压小,煮至牛肉、牛杂熟而不烂,捞出晾凉。

    3、取碗一个,舀入原卤水,加味精、辣椒油、花椒粉、酱油,调成味汁。

    4、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起,淋上味汁调匀,盛入盘内,撒上油酥花生米末和香油即成。

    8.大盘鸡

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    材料:鸡肉、青红椒、干辣椒、花椒、葱姜片

    辅料:八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖盐、胡椒粉

    做法:

    1 、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

    2 、热锅上油,放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香;

    3 、放入鸡块翻炒 3 分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

    4 、加入开水,没过鸡块即可, 烧开后加番茄酱、 柠檬汁, 盖上盖转小火 20 分钟;

    5、 加青红椒、 盐,胡椒粉,大火收汁,装盘即可出锅。

    9.油焖大虾

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    材料:海虾1斤、姜丝、白糖、盐、番茄酱、橄榄油

    做法:

    1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线;

    2、将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干;

    3、姜切丝,备用。

    4、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒;

    5、爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒;

    6、盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

    10.九转大肠

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:熟猪大肠500克、生抽酱油1大勺、老抽酱油1茶勺、醋1大勺、绍酒1大勺、清汤适量、糖2大勺、鸡精适量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少许、花椒油适量、葱姜蒜末各1大勺、盐1茶勺、植物油适量、香菜末适量(不喜欢香菜的朋友此项省略)

    做法:

    1.将清洗好的大肠煮熟

    2.将熟大肠切成2CM长的段。

    3.放入开水中焯一下,捞出沥干水分。

    4.锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油。

    5.锅中留底油,下葱姜蒜末爆香。倒入清汤。

    6.加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

    7.再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透

    8.待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

    9.最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。

    11.香麻猪蹄

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:猪蹄:青红花椒,姜片,蒜片,沙姜片,干红椒,辣妹子,红小米辣,鲜花椒,青笋,韭菜

    :藤椒油、生抽、盐、味精、糖,保宁醋

    做法:

    1.猪前蹄5000克燎烧去余毛,刮洗干净后放入热水中汆透,捞出过凉,斩成大块,放入高压锅中。

    2.锅入菜籽油200克烧至五成热,下入青红花椒各40克、老姜片、蒜瓣各30克、沙姜片15克、干红椒段10克爆香,加辣妹子酱100克炒出香味,添入清水6500克,大火烧开后倒入盛有猪蹄的高压锅中,

    加藤椒油100克、生抽25克、盐15克、味精10克、糖8克搅匀,加盖上汽后压15分钟,关火后继续浸泡2小时,捞出猪蹄,原汤去渣留用。

    3.青笋丝100克入沸水汆透,捞出沥干,垫入盆中。

    4.取猪蹄500克、原汤800克,加鲜红小米辣段20克、鲜青花椒10克大火煮2分钟,关火加保宁醋8克、藤椒油6克,连汤带料倒入盛有青笋丝的盆中,撒韭菜碎20克即可上桌。

    12.龙井虾仁

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:虾仁,龙井

    做法:

    一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

    二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

    三、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。

    四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

    13.口水鸡

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:三黄鸡,白芝麻,葱

    做法:

    1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;

    2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;

    3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;

    4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃

    13.八宝鸭

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    材料:肉鸭1只(约重1250克),糯米500克,鸭胗100克。莲子100克,红枣10粒,干香菇50克,冬笋50克,火腿50克,开洋30克,葱段50克,姜片50克,二汤2500克,花雕酒适量。生抽100克,蚝油30克,糖30克,鸡粉20克,老抽30克。

    做法:

    1、肉鸭整只拆骨备用;糯米蒸熟后放冷备用。

    2、辅料切成均匀方粒,与糯米混合,加入生抽、蚝油、糖、鸡粉炒成馅料,放凉后塞入鸭肉中封口备用。

    3、将鸭肉烫一下外皮,然后均匀抹上老抽,锅下宽油炸至起色,捞出备用。

    4、另起锅,放入葱姜爆香,烹入花雕酒,倒入二汤,放入鸭子,加调料调味后焖至鸭子酥烂入味即可。

    14.鱼香肉丝

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    用料

    猪里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量

    做法

    1 将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用,猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

    2水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。

    3 取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

    4锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

    5锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。将肉丝、笋木耳、胡萝卜依次放入锅中,煸炒匀均。再将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

    15.麻婆豆腐

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    用料

    卤水豆腐一块、猪肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油适量、水淀粉30克、鸡精1克、香油适量

    做法

    1 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

    2 把花椒放到锅中小火煸炒至熟,将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

    3 锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

    4 锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟, 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味,加适量热水煮开。

    5 把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。把花椒面放入锅中,将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。

    16.葱烧海参

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材海参、葱白、葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水

    做法

    1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。

    2、葱白切段。

    3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

    4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。

    5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

    17.可乐鸡翅

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:鸡翅中,可乐,八角,料酒,姜,葱段。

    做法:

    1、鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。

    2、锅内放少许油烧热,放入鸡翅。

    3、煎至外皮两面泛黄。

    4、倒入可乐没过鸡翅即可。

    5、加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。

    6、炖至汤汁浓稠即可。

    18.孜然鸡翅

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;

    2、生姜去皮,切片;

    3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;

    4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄;

    6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可

    19.红椒酿糯米牛肉

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    牛气冲天

    材料:牛腿肉200克,红甜椒6个,糯米饭250克,胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。

    调料:盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。

    做法:

    1、把牛肉洗净,剁成肉糜,纳碗调入盐、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、葱白末、姜末、水淀粉、顺同一方向搅拌均匀,腌制片刻。

    2、甜椒洗净,去掉蒂,用尖头小刀挖去籽,去掉筋。

    3、剥好玉米粒,切好胡萝卜丁。

    4、腌制好的肉糜,再加入玉米粒、胡萝卜粒、糯米饭搅拌至融合,在甜椒里均匀的抹上一层干淀粉,装入搅拌好的肉糜,再撒上一层干淀粉封口。

    5、把“4”放入蒸柜蒸5分钟,取出,锅中加少许油,放入蒜茸小火煸香后,调入少许鲜汤、盐、味粉搅拌均匀,然后勾芡,把汁浇在甜椒面上即可

    20.凉拌牛肉

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    材料:牛肉,葱丝,蒜末,香菜段,生抽,鸡精,香油,醋,辣椒油

    做法:

    1.牛肉煮熟,切片!

    2.横切牛竖切羊斜切猪牛肉质老(即纤维组织或者说纹理

    3.然后准备葱丝,蒜末,香菜段,放在牛肉上

    4.取一个小碗,加入生抽,鸡精,香油,陈醋,辣椒油,芝麻花生碎等,搅拌均匀盐在煮牛肉时放!最后搅拌好。

    21.农家小炒肉

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽

    做法:

    1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。

    2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。

    22.糖醋排骨

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    节节高升

    材料:猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片

    做法:

    1.猪小排冼净,晾干水份备用

    2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

    3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

    4.先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

    5.倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

    6.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅

    23.东坡肉

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    鸿运当头

    精五花肉600克,大枣6个,小香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。

    步骤

    1.将姜洗净切成大片,小香葱洗净。

    2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

    3.将五花肉焯水后沥干水分。

    4.在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱。

    5.把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。

    6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

    7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒,汤汁要和肉齐平。

    8.盖好盖子,中火烧开,转微火炖至2小时。

    9.将砂锅打开,去掉多余的小香葱。

    10.再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁。

    11.入蒸锅,隔水蒸制1小时。

    12.出锅,即可食用。

    24.仔姜扣肉

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:带皮五花肉500g,醋泡仔姜200g。调料:陈醋150g,冰糖50g,味精、鸡精各8g。

    做法:

    1、带皮五花肉洗净,修成齐整的方块,入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡,捞出沥油,顶刀切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片。

    2、锅入清水500g,下陈醋、冰糖、味精、鸡精搅匀,下入五花肉片,烧沸后改小火煮3-4分钟至上色、入味,捞出肉片,原汤留用。

    3、取深盘一只,底下铺一层自制仔姜,上面均匀码入五花肉片。

    4、锅入煮肉原汤100g烧开,淋水淀粉勾芡,起锅浇入盘中,表面点缀少许香菜段即成。

    25.凉拌牛肚

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

    做法:

    1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

    2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

    3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

    26.拔丝红薯

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    甜甜蜜蜜

    材料:红薯500g、油50ml、白糖50g

    做法:

    1、红薯去皮切块沥干水份备用,锅中下色拉油烧热

    2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒

    3、炸至两黄金黄

    4、沥油捞出备用

    5、锅中留底油

    6、用铲子不断的搅拌

    7、至糖炒化后并变成深色至起泡

    8、倒入炸好的红薯

    9、至糖液均匀的包裹住红薯即可

    27.糖醋里脊

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    大吉大利

    材料:猪里脊肉300克,食用盐适量,糖30克,醋10克,番茄酱30克,生抽5克,料酒5克,十三香2克,植物油适量,熟芝麻适量,生粉适量,面粉和泡打粉各适量。

    做法:

    1.首先,将我们需要准备的材料都准备齐全。将我们准备好的里脊肉切成粗条状,大概就像正常筷子一般粗细。然后将切好的里脊肉放入一个大小合适的碗中。在碗中加入食用盐、生抽、十三香、料酒、少量生粉,用手抓捏均匀,将里脊肉腌制片刻。

    2.另外拿一个干净的小碗。在小碗中加入10克醋、30克糖、30克番茄酱、以及少量的生抽。将我们准备好的大蒜剥皮,用刀拍碎备用。将面粉、生粉和泡打粉,加上少量的清水,搅拌成稀糊。并且其中加入少许的植物油,搅拌均匀。

    3.将腌制好的里脊肉倒入面糊里面,搅拌均匀,让里脊肉均匀地裹上面糊。起锅,在锅中倒入植物油。等油温烧到六七成热左右的时候,转为中小火,将里脊肉一条一条地放入锅中。等里脊肉炸成金黄色之后,将里脊肉从锅中捞出,放置在一旁备用。

    4.等油温再次升高之后,快速地将里脊肉再炸一次。锅中留少量的底油。没有烧热之后,倒入番茄酱,以及之前调好的味汁。用小火将这些酱汁翻炒浓稠之后,关火,倒入里脊,快速搅拌。最后撒上葱花和熟芝麻,出锅装盘即可。

    28.上汤四宝蔬

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    材料:西芹200克、云耳10克、竹笙5克,红萝卜花2克、姜花2克,劲霸鸡汁10克、劲霸汤皇5克、盐2克

    做法:

    1、竹笙、云耳泡发,竹笙洗净剪6厘米长度。云耳剪去头部洗净、西芹去皮、刨丝,斜刀切成菱形。

    2、将西芹、云耳、竹笙汆熟备用。

    3、起锅加入上述调料与适量清水调制出上汤,淋入汆熟的主料中即可。

    29.土豆炖牛肉

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花。

    做法:

    1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。

    2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。

    3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。

    4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。

    5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。

    6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。

    7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。

    30./虫草山药排骨汤

    30道经典名菜的详细做法,制作简单,一桌好饭,做给爱的人

    食材:排骨,山药,虫草花,葱,姜,料酒,盐

    做法:

    1.先把排骨清洗干净,冷水下锅,放姜片,葱段,料酒,烧开焯水捞起来备用山药去皮洗干净切成滚刀块备用,虫草花也洗干净

    2.准备一个煲汤的汤锅,然后把排骨和山药,虫草花都放进锅里,放适量的姜片,料酒,胡椒粉,清水,大火烧开转小火炖至一个半小时左右,煮熟的时候加适量的盐调味即可。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    来自: qyphhh > 《菜谱》

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>