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不管炖什么肉,如果多加这2种香辛料,保证肉越炖越香,越炖越烂

2020-04-01  besunnyaR

导读:不管炖什么肉,如果多加这2种香辛料,保证肉越炖越香,越炖越烂。很多人炖猪肉、牛肉、羊肉时,只知道加八角、桂皮、香叶这几种最基本的的辛香料,而用这几种最基本辛香料炖出来肉只会有淡淡的香味,甚至很多时候炖出来的肉还有很重的腥味,导致很多人都不敢自己在家炖各种肉吃。而每当有人问我如何能使炖出来的肉香味浓郁时,我都会叫他们再原来的基础上再多加2种香辛料,因为这2种具有非常的好的增香去异解腻的作用,只要加了这2种香辛料,保证能使肉越炖越香,越炖越烂,而且不管是炖什么肉都可以加这2种辛香料。

不管炖什么肉,如果多加这2种香辛料,保证肉越炖越香,越炖越烂

第一种:砂仁

砂仁又被称为阳春砂、小豆蔻,砂仁闻着有薄荷淡淡的清香味,吃着有少许苦涩味。砂仁具有去腥解腻增香的作用,特别是增香的能力,在所有的辛香料中,位列前茅。不管是炖、煮、卤、焖各种肉时,砂仁还能解除肉的油腻感,所以砂仁的使用范围非常广泛。而砂仁常常和香叶、桂皮搭配一起使用,能使砂仁的香味完全进入到肉中,使肉的味道鲜美。由于砂仁味苦,所以砂仁的用量也不易过多,一般1斤肉放1.5克的砂仁即可。市面上有一些商贩把香砂当做砂仁卖,大家买的时候,一定要认准下述的图片,这才是正宗的砂仁。

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第二种:肉豆蔻

肉豆蔻也被称为玉果,肉豆蔻闻着有浓郁的香味,尝着有苦味。肉豆蔻具有非常的好的去腥解腻的作用,不管和什么肉结合在一起,都可以去除肉的油腻感,特别是羊肉、猪肉这些腥臭味比较重的肉,只要放少许的肉豆蔻,可以完全去除腥臭味,并且使肉越炖越烂。因为肉豆蔻非常苦,所以使用量不可过多,一般1斤肉,放1克的肉豆蔻即可。买肉豆蔻时,以个头大、香味浓郁的为优品。接下来分享一个特别实用的炖肉小配方给大家,希望能帮助到大家做出更好吃的各种肉。

不管炖什么肉,如果多加这2种香辛料,保证肉越炖越香,越炖越烂

【香辛料配方】:八角2.5克、香叶3克、桂皮2克、小茴香3克、陈皮5克、甘草3克、砂仁1.5克、肉豆蔻1克、丁香0.8克、香菜籽3克、花椒3克、白芷3克,此配方对应3-5斤肉,8-10斤的水使用。

不管炖什么肉,如果多加这2种香辛料,保证肉越炖越香,越炖越烂

不管炖什么肉,如果多加这2种香辛料,保证肉越炖越香,越炖越烂。砂仁、肉豆蔻就是炖肉时用要放的辛香料,希望大家以后不要忘记了。今天胡师傅分享给大家炖肉的做法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!

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