鱼片蒸蛋 原料:鸡蛋3个,鱼片,食盐,葱,酱油,胡椒粉。 做法: 1.将鱼片加入精盐,油拌匀腌制十分钟。 2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐搅匀,然后倒入温水。 3.烧沸蒸锅,放入蛋用中火蒸约五六分钟。 4.然后加入鱼片、葱花铺放在面。 5.续蒸3分钟,利然后关火余热2分钟后取出。最后可以淋上点酱油,撒上胡椒粉即可。 扁担排骨 将猪排骨剁成6厘长的节,加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后,再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌匀。另把芋儿切成小块,再加盐和粗米粉一起拌匀。 把芋儿放竹笼里垫底,等到放上排骨节并入笼蒸2小时后,取出来翻扣盘中,撒上葱花即成 豆苗蘑菇汤 原料:豆苗、口蘑、金针菇适量,生姜少许 做法: 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 酱香杂菇 材料:海鲜菇、蟹味菇、白玉菇、葱、黄豆酱、植物油。 做法: 1、海鲜菇适量,洗净,去根,从当中断开。 2、蟹味菇去根,洗净。 3、白玉菇去根,洗净。 4、尖椒去蒂,去籽,切菱形片。葱切丝。 5、锅中放入适量植物油 爆香葱丝。 6、放入海鲜菇,白玉菇,蟹味菇翻炒。 7、杂菇里面有水份,不用加水。 8、水份变少,杂菇变软,加入两勺黄豆酱翻炒。 9、加入尖椒。 10、翻炒均匀即可关火。
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