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鲫鱼蒸蛋  材料： 鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克 做法： 1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。 2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。 3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。 4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。 5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。 6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。 越南花龙  越南花龙 材料：花龙、水1000ML、冰盘 做法： 1、锅中注水烧热，将花龙放入锅中煮至25分钟至熟。 2、捞出煮好的龙虾切成碎片。 3、放入冰盘，如下图摆盘即可。 备注：可根据个人口味调制蘸酱。 酸汤肥牛  用料：肥牛片、金针菇、青尖椒、红尖椒、海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜片、白醋、料酒、盐、糖、高汤 做法： 1.肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净酸汤肥牛的做法 步骤1 2.将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好 3.炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香 4.放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开 5.用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉 6.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中 7.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可、  五香杏鲍丝 材料：鲍鱼杏鲍菇500克、芫荽200克、干辣椒1茶匙、盐1汤匙、酱油1汤匙、鸡精1匙、植物油2汤匙。 做法： 1、切碎的鲍鱼、芫荽叶切碎 2、将植物油放入锅中，烧5成热，加入辣椒丝煸炒。 3、炒至辣椒丝略变色，煸炒辛香，倒入杏鲍菇，炒鲍菇，加盐调味。 4、调味海鲜酱，炒至杏鲍菇软，颜色深，放入芫荽中。 5、放入鸡精调味料，轻轻煎锅。
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