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说到猪油，大家应该都不会陌生吧，尤其是80、90后的人最熟悉不过了，小的时候应该没少吃，毕竟以前的那个年代，基本上家家户户都会有一个用来装猪油的罐子，每次炒菜的时候往里挖一勺下入锅中，用来炒菜那叫一个香，至今想一想都还挺怀念的，不过随着时间的变迁，猪油这玩意现在很少有人会熬来吃了，都是直接买桶装油来炒菜。 不过，阳仔相信，那些80、90后的人应该会怀念猪油的味道，就算是现在省水条件提高了，但还是会忍不住自己熬上一些猪油来吃的吧，阳仔记得以前小时候，家里人经常会用猪油来炒菜、拌面、拌饭或是烙饼吃，味道是真的香，所以就算现在阳仔长大了，也还是会时常去市场买上一些肥肉，自己来熬猪油吃。 因为现在很少有人还会熬猪油吃，所以如今的超市里也是没有卖猪板油了，所以只能上市场买肥肉，如果大家认为买肥肉来熬猪油太奢侈的话，那阳仔建议大家可以买一些猪水油来熬，才5块钱一斤，熬出来的猪油也是相当不错的，接下来阳仔将我熬猪油的基本步骤给大家分享一下，熬猪油时，只加盐是大错特错的，多放这2样，猪油白又香还不易坏！ 首先将猪油水洗净控干水分后剪成小块，接着将其下入锅中，注入适量的水，大火煮开后用勺子将它翻动几下，再将表面的浮沫撇去，然后将猪水油捞出再次冲洗干净沥干水分；接着再将猪水油下回锅中，加入小半碗的清水，开大火将其熬制，待水分熬干之后就能看到它慢慢出油了，这时候调成中小火，锅铲要不停地将其翻滚，防止猪水油粘锅底。 待猪油全都炸出来了之后，往里加入一些姜片和葱段，使其炸出香味后便将葱姜捞出，另外准备好一个装猪油的大盆，往里加入适量的食盐、花椒和黄豆，接着将猪油过筛到盆中，刚炸出的热油能激发出花椒和黄豆的香味，咱得边用筷子将油搅拌，直到盆里的食盐融化为止，最后将其置于通风处放凉即可。 【阳仔小贴士】 因为熬好的猪油里加了食盐和花椒，所以猪油放多久都不会坏；而加黄豆是为了可以让猪油凝固后更加雪白，吃着更香！ |
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