1、砂锅焗鱼头是广东顺德一带的传统名菜,属于粤菜系。 2、 今天老刘就来分享一下“砂锅焗鱼头”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要的食材: 花鲢鱼头、木薯淀粉、白糖、生姜、芹菜、洋葱、线椒、红椒、黄豆酱、蚝油、大蒜 4、先把鱼头黑膜去除,鱼泡留下来,鱼血给它清洗干净,去除鱼鳃,再用清水冲洗干净,鱼鳍剪掉,再把鱼头剪成小块。把剪好的鱼头放入盆中腌制下,先放入少许食盐、两勺白糖、一勺黄豆酱、蚝油、适量生抽、生姜上手揉抓均匀 5、再放入两勺木事淀粉,再次抓匀腌制半个小时。再把芹菜杆切小段,线椒去蒂切辣椒圈,大红椒去蒂去籽切辣椒丁,洋葱切丝。平底不粘锅中控干后倒入少许食用油,把腌制好的鱼头放入锅中煎一下 6、一面剪好再翻一面,剪刀鱼表皮微微发黄就可以了,摆在旁边备用。准备一个砂锅,控干后都热少许食用油,放入姜蒜片爆香,。再放入洋葱和芹菜翻炒片刻,再放入煎好的鱼头块 7、再沿着锅边淋入少许料酒,盖上锅盖焗十分钟,再放入线椒段和红椒末,淋上少许生抽,不要放水干焗的比较香,盖上盖子再焗三分钟就可以了 8、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用; |
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