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15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

2020-04-02  西班

果酱是一种长时间保存水果的妙招!

把当季水果保留到下一季回味!不仅可以延长保存时间,而且营养成分不会流失很多。

最重要的是!自己制作的果酱更是无添加剂无防腐剂无各种有害成份,不管大人吃还是宝宝吃,都是健康营养的美味哦!

平时做烘焙的时候,搭配上这些果酱不仅能提高整体口感更丰富,还能在装饰上加分。

15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

李子酱

食材清单(4瓶450克)

李子12个、水100克、黄冰糖140克

做法步骤

1.准备好食材,李子洗干净。切成小块

2.加入水用便携式果汁机打碎。

3.倒入锅中大火烧开改中火慢慢熬,越熬颜色越红。熬制浓稠为止,我大概用了半小时。

4.熬的过程中会有沸腾的泡溅出,注意别烫到手。彻底放凉后装进一个无水无油的小瓶儿里密封冷藏保存。

本食谱来自@苗妈小厨

15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

百香果果酱

食材清单

百香果果肉300g、冰糖100g、柠檬半个

做法步骤

1.把百香果果肉和果汁从果壳中刮在锅里,加入冰糖、柠檬,中火煮开后,转小火慢煮,并不停搅拌避免糊底

2.煮至果酱呈粘稠状,在刮刀上不会滴落即可。把果酱装入瓶中,盖紧瓶盖,趁热倒扣

本食谱来自@miranda果冻

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草莓果酱

食材清单:

草莓500g、青柠檬汁15g(或白醋15g)、冰糖250g、盐适量

做法步骤:

1.玻璃瓶在沸水中消毒,并自然控干水分。

2.草莓提前用适量的盐泡15分钟,洗干净,去蒂头,再漂洗一次,倒入冰糖。

3.冰糖和草莓混合均匀,倒入柠檬汁或白醋,用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏10个小时。

4.取出,倒入铜锅或不锈钢锅里,小火煮至出水,转中火至沸腾。继续煮10分钟,并时不时的搅拌下,用过滤网去除涩汁。

5.再煮个5分钟左右。果酱变得浓稠时,关火。

6.把果酱装入瓶中,盖紧瓶盖,趁热倒扣。冷却后即可放入冰箱冷藏。

本食谱来自@哈尼22

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桂花雪梨果酱

食材清单

雪梨2个(680g)、青柠檬1个、桂花适量、冰糖250g

做法步骤

1.提前一天把装果酱的瓶子用沸水泡上5分钟,然后晒干备用

2.雪梨一半切碎,一半用料理机打成泥,切碎的梨和泥混合一起

3.倒入青柠汁和冰糖,放入冰箱12h以上,期间拿出来搅拌1~2次。

4.拿出来倒入不锈钢的锅中,以中小火加热,不时的搅拌,煮沸后将表面的一层涩汁去除

5.加入桂花继续煮至雪梨变透明,变浓稠关火

6.将果酱装进瓶中,盖紧,倒扣30分钟后,清洗下瓶身,置于室温3到7天,再放入冰箱中冷藏

本食谱来自@哈尼22

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红酒玫瑰果酱

食材清单

玫瑰33朵、红糖750克、红酒1瓶、树莓2盒、柠檬1个、香草荚1根

做法步骤

1.把玫瑰花瓣摘下来,洗净,用开水烫一下捞出,沥干水分,

2.加入树莓和红糖,用力的把花瓣,树莓和红糖抓拌在一起,

3.香草荚剖开,把籽刮出,放入锅里,柠檬对半切开,把汁挤入,我会把香草荚和挤过汁的柠檬都放入锅里一起煮,最后再捞出来

4.倒入一瓶红酒,大火煮开,过程中需要不停的搅拌,待汁水浓稠后关火,装入容器中,放晾后可放入冰藏中保存

本食谱来自@孟尤尤

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桔子果酱

食材清单(大概430g左右的桔子酱)

桔子肉940g、桔子皮110g、冰糖180g、鲜柠檬半个

做法步骤

1.取110g桔子皮洗净,洗的时候顺便可以刮一下里面的白色的东西,桔子皮味道偏苦,不喜欢的话也可以不放,但桔子皮有益健康

2.桔子肉从中间切成两半,顺便可以去核,说是蜜桔无核,但偶尔还是有几粒的(我是放手上切的,底下是锅,这样桔子汁都直接在锅里了)

3.将切好的桔子肉和桔子皮一起放到锅里,如果想要更细腻的话就用料理机打一下,加上180g冰糖,切一个或者半个柠檬,挤出汁在锅里

4.开火煮,很快就会煮出很多桔子水来,用勺子拔拉着,不停的搅拌,煮至桔子汁渐渐收干,约40分钟左右,放凉后装瓶就可以了,冰箱里冷藏

小贴士

桔子皮中含有大量的维生素C和香精油,具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能,是一种很好的中药材,虽然味道有点发苦,但和大量的桔子果肉并加上冰糖一起熬煮成酱,可以掩盖一些苦味,如果喜欢更细腻的口感,建议用料理机把桔子肉和皮一起打碎再进行熬煮成酱。另外,金桔也不错,同样的方法也可以制作成果酱。

本食谱来自@多幸福多快乐

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大果粒蓝莓酱

食材清单

新鲜蓝莓600g、白砂糖240g、柠檬汁55g

做法步骤

1.盛放蓝莓酱的玻璃瓶清水洗干净后,放入沸水中煮几分钟,倒扣晾干备用

2.蓝莓放入盆中,清洗干净后用筛网沥干水分,放入锅中,加入一半的白砂糖

3.用锅铲简单的搅拌一下,动作轻不要按压,不要戳破蓝莓,开小火,等待约3分钟。

4.白砂糖全部融化,出现蓝莓汁水后,转大火,把剩余的白砂糖倒入蓝莓中

5.一边加热,一边用铲轻轻搅拌蓝莓,白砂糖全部融化之后,倒入所有的柠檬汁,熬煮中会有浮沫,用网筛撇掉

6.继续中到大火熬制收汁,关火后趁热将蓝莓酱倒入玻璃瓶中,盖好盖子,晾凉后放入冰箱保存

小贴士

检测蓝莓酱浓稠程度的方法:将蓝莓汁滴入常温清水中,如果果酱化开了和水融合在一起那就代表浓稠度不够。如果蓝莓汁直接沉底凝聚在一起,代表浓稠度可以了

本食谱来自@机器烧爱铜锣喵

15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

自制蔓越莓果酱

食材清单:

蔓越莓果310克、水125克、柠檬汁10克、细砂糖190克

做法步骤:

1.准备材料,蔓越莓倒入奶锅中,加入细砂糖跟水一起熬煮

2.煮至成果酱后加入柠檬汁拌匀即可,中途煮的时候沸腾会有果酱飞溅,要注意

本食谱来自@吾爱烘焙

15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

芒果酱

食材清单

芒果675g、冰糖适量、柠檬半个

做法步骤

1.消毒装果酱的器皿,锅中烧开水烫一下,然后控干水分

2.芒果去皮去核,切块,用料理棒打成泥 (没有的就切小点,做出来有果肉的果酱)

3.入不粘锅炒,加入适量冰糖,小火炒到你喜欢的浓稠度,加入少许柠檬汁

4.做好的果酱装入瓶中,倒扣,放凉,冰箱保存,尽快食用

小贴士

没有冰糖的可以用白糖代替,糖粉大保存时间就会久一些,柠檬汁也有这样的作用,做好的果酱尽快食用,冰箱保存一个月都没问题的!

本食谱来自@y圆子y

15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

玫瑰苹果果酱

食材清单

红苹果5个、干玫瑰适量、冰糖100g、白糖100g、青柠檬2个

做法步骤

1.提前一天把装果酱的瓶子用沸水泡上5分钟,然后晒干备用。

2.苹果切块,在料理机里打成果泥。倒入盆里,再倒入青柠汁和冰糖,白糖,放入冰箱12h以上

3.一半的玫瑰剥开,一半的用150ml的热水泡开。

4.冷藏后的果泥倒入不锈钢的锅中,以中小火加热,不时的搅拌。煮沸后将表面的一层涩汁去除。

5.继续煮一会儿倒入玫瑰水。再次煮到变浓稠是倒入玫瑰花瓣,拌匀后,既关火。

6.将果酱装进瓶中,盖紧,倒扣30分钟后,清洗下瓶身,置于室温3到7天,再放入冰箱中冷藏。

本食谱来自@哈尼22

15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

蜜桃果酱

材料:

水蜜桃(其它桃子也可以,肉质发红的煮出来会很漂亮)400克、细砂糖150克、柠檬半个

做法:

1、水蜜桃去皮去核切小块,如果是硬质的桃,是煮不 碎的,那么就需要切成绿豆大小的碎丁。

2、挤入半个柠檬汁,再撒上细砂糖,混合均匀。然后包上保鲜膜冷藏一晚。

3、这是冷藏一晚后的状态,会出非常多水。所以前面说到煮水果酱是不需要加水的。

4、然后就可以煮了,大火煮开后改成小火,然后慢慢慢慢的煮,边煮边搅拌,大约半小时左右煮到浓调就可以了。这时的温度在103度。

5、趁热装入消毒好的玻璃瓶中,拧紧盖子然后倒扣放凉,这样瓶中会是类似真空的状态,可以存放半年之久。

本食谱来自@贝尔烘焙

15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

山楂果酱

食材清单

山楂1500克、麦芽糖100克、冰糖300克、清水80克、柠檬半个、干桂花12克

做法步骤

1.山楂放淡盐水里浸泡10分钟然后捞出晾干水分,去头去蒂、去核,只有果肉备用

2.全部处理完的山楂果肉放入干净的锅里,加入清水、冰糖、半个柠檬汁、麦芽糖!

3.烧开后小火再煮10-13分钟左右,中间需经常翻搅以免锅底变糊!关火以后加入12克干桂花搅拌一下后盖上盖子焖10分钟左右。

4.放到不烫手的时候将果酱用料理机打成十分细腻的果泥!然后装入密封罐里冷藏保存!冰箱冷藏可保存一个月!

本食谱来自@杜鹃花美食

15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

西梅果酱

食材清单

西梅500克、细砂糖30克、冰糖80克、水小半碗、新鲜柠檬汁5毫升

做法步骤

1.西梅清洗干净去核切碎,放入碗中,撒上细砂糖拌匀,腌制1~2小时。

2.将腌好的西梅倒入不锈钢锅中,加入冰糖、柠檬汁、水,大火熬煮至锅开,转小火

3.慢慢熬到果酱渐渐变红,起泡后,用刮刀一边搅拌一边小火熬至果酱浓稠,直到大部份果粒消失。

4.将果酱的密封瓶子要提前蒸煮消毒。煮好的果酱趁热装瓶,自然冷却后放入冰箱冷藏保存。

本食谱来自@潶铯芼衣

15款自制果酱做法,爱吃果酱的果断收藏,配什么吃都香

杏果酱

食材清单

杏300g、糖100g、柠檬半个

做法步骤

1.杏洗干净,去核儿,掰两瓣,加入糖,腌渍1小时

2.这是一小时后的样子,用料理机打碎

3.放平底锅内,挤入柠檬汁,小火慢熬,直至浓稠即可

4.玻璃瓶消毒,待果酱自然冷却后装瓶

本食谱来自@林妈爱美食

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