 焖汁羊腿肉 材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒 做法： 1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。 2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。  鸡蛋捞面 材料： 鸡蛋、西红柿、水发木耳、红椒、芹菜、菠菜、手工面、生抽、花椒油、食盐、十三香、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒 做法： 1.所有食材洗净切好备用。 2.炒锅少许油，油温七成热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。 3.锅中再加入少许食用油，油温六成热，下入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。 4.倒入西红柿、木耳，继续翻炒至变软。 5.倒入之前炒好的鸡蛋，加入适量开水，加入生抽、花椒油、盐。 6.大火煮三分钟，加入辣椒、芹菜、鸡精，关火。 7.锅中加入适量水，水开后，下入手工面，煮5分钟，加入洗干净的菠菜，关火。 8.煮好的面条盛入碗中，加入炒好的鸡蛋，拌匀即可。  泡椒麻辣炒鸡 制作： 1.鸡腿肉去掉骨头，与鸡胸肉一同切成栗子大小的块，取500克鸡肉块纳盆，加泡椒碎（泡小米辣入料理机打碎）抓匀，放入白胡椒粉2克、鸡精2克、味精1克、盐1克抓匀腌制5分钟；山药、莴苣洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁待用。 此菜需要的所有原料 鸡肉块加泡椒碎等料抓匀 2.锅入熟菜籽油800克烧至五成热，下干红花椒、干青花椒各15克，鲜藤椒30克以及腌好的鸡块，大火翻炒30秒，撒干二荆条红辣椒15克转中火翻匀，依次加鲜红小米辣段45克、泡小米辣段40克、泡仔姜片65克、泡野山椒段100克，小火翻炒30秒，淋野山椒水120克、鸡汁15克翻匀，下山药丁、莴苣丁各55克，玉米粒40克，翻炒约50秒后将锅端离火口，调入盐3克、白胡椒粉2克、白糖1克、鸡精、味精各适量翻炒几下，淋自制藤椒油100克，放鲜二荆条青椒段125克，翻匀起锅，盛入平盘即成。  葱香鸡丝 材料：鸡肉、姜、葱、蒜、黄瓜、淀粉、盐、料酒、酱油 做法： 1.将姜蒜切成末、葱切葱花，黄瓜、鸡肉洗净切丝备用 2.鸡丝和料酒及盐混合搅拌均匀进行腌制半小时 3.起锅下油待油温7成热时下姜蒜末、部分葱花进行爆香，随后下鸡丝翻炒均匀并加入酱油、白糖开行调味 4.起锅倒入冷水并放入黄瓜丝开火开行焯水，待水开后捞出控水后铺在盘中 5.待鸡丝熟透之后加入淀粉水进行勾芡，待汤汁变的浓稠时关火装有黄瓜丝的盘中并撒点葱花即可 |
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