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教你“冷藏发酵”,晚上发面早上蒸,省时又省力,每天早餐不用愁

2020-04-02  玉鸭熏炉...

如今大多数人越来越讲究养生之道,极其重视自己的身体,健康意识都在不断地提高,越来越多的人都会选择自己在家做饭吃,不再去吃外面那些没有卫生保障食物,就连早餐都会选择在家自行解决,当然,一说到早餐,面食肯定是首选的,像包子、馒头、油条、面条啥的,这是最常见的早餐,这几种面食口感好,易消化,是大众都爱吃的。

不过自己在家做面食类的早餐,的确卫生又健康,但就是太费时间了,在发面这个环节就得等很久,得早早的就起来发面,然后再等待漫长的一段时间,很是麻烦,所以小编建议大家晚上发面,这样一早起来就能使用啦,今儿小编教你们一招低温发酵的技术,这样就能避免早起的等待时间,轻松的睡个懒觉,教你“冷藏发酵”,晚上发面早上蒸,省时又省力,每天早餐不用愁!

【低温发酵法】

第一步:准备一个大盆,往里加入300克的面粉、10克白糖和3克酵母,然后用手将这些干面粉搅匀,之后倒入适量温水,边倒边搅。(水温大约是25度)

第二步:往搅好的面絮中淋入少许食用油,大约10克的样子(这能增加面团的延伸性,避免蒸出来的包子或馒头出现开裂的现象),接下来开始揉面,大约揉搓5分钟,将其揉成一块软硬适中且表面光滑的面团,然后再盆口封上一层保鲜膜,先醒半小时的面。

第三步:半小时后,发现面团上有出现一些微小的气泡了,这时将便将它端进冰箱里冷藏,等到第二天早上起来,直接端出来,撕开保鲜膜就能直接做面食了,这操作简直太简单了,能省去不少麻烦。

【文末小贴士】

放冰箱里冷藏的温度绝对不能低至6摄氏度,不然面团可就发硬了;一般发酵的时常是8小时为最佳。

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