 干煸鸭 鸭肉有清热、滋养脾胃的作用，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。 做法 将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，晾冷。花生米放入油锅中，等油烧热，花生米颜色变深即可捞出备用。 在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，爆炒出香味后倒入鸭肉。 将鸭肉在锅内不停大火翻炒5分钟后，加入料酒，再继续翻炒2分钟，加入土豆条、嫩姜片、朝天椒翻炒。 翻炒3分钟后，加入老抽、青椒、继续翻炒4分钟，加入盐、味精继续翻炒2分钟，出锅。 撒上花生米，大功告成  葱爆牛肉 做法 牛肉断丝切片，攥干水分，加2g左右白糖抓匀，再加一大勺酱油拌匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。 大葱洗净切滚刀块儿备用。蒜一大瓣拍扁切末备用。多说一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，还不如别放呢 热锅凉油，放入牛肉片滑熟，同时烹入一小勺料酒，当肉片变色后，如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放，别咸了！ 把葱段炒匀，淋入一小勺醋，注意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，马上勾一点儿稀芡关火，盛盘。  麻辣土豆条 做法 土豆去皮洗净切条，泡在水里备用（防止氧化嘛） 锅里放油，不用太多，因为土豆不费油 将土豆沥出备用 油热以后下土豆翻炒，记得调中火 待土豆用锅铲可以轻轻压断的时候就可以出锅了 出锅之后放在大一点的碗里放盐，鸡精，酱油，醋，花椒油，辣椒面，白糖 搅拌均匀装盘就好了  家常香辣豆腐 做法 豆腐切小方块备用 锅里油温热后放入葱姜末煸炒出香味 放入郫县豆瓣继续煸炒出红油 放入豆腐块煸炒均匀 放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，然后撒上白芝麻和葱末 |
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