光靠这道糍粑辣椒！就能干掉三碗米饭！

糍粑辣椒是川菜的灵魂，

辣而不猛，香味浓郁的糍粑辣椒

被郝大厨一用再用，

今天郝大厨抖出独家秘方

糍粑辣椒

材料：清水、葱、姜、花椒、辣椒、花雕酒。

1、将葱、姜、两份辣椒、一份花椒放入清水中煮至回软。

2.加入大量的花雕酒来补充香味。

3.辣椒煮好沥干后关键的一步——用绞肉机绞成颗粒状（如果没有绞肉机就用刀斩碎）味道更加浓郁哦~~~~

这样，香味浓郁，辣而不猛的糍粑辣椒就完成啦~~试着做做吧！

复合酱料

做法：豆瓣酱，泡辣椒2:1，糍粑辣椒，豆豉，醪糟，香料，八角、香叶，小茴香，桂皮，香茅草，草果，草蔻打碎，油辣子，老干妈豆豉1:1，菜籽油，牛油2:1全部混合在一起即可。