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“践行文明条例，争做文明市民”《你说话吧》专题讨论系列之五——
新文明餐桌，如何推广公筷公勺
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3月31日，长沙晚报第458期《你说话吧》走进长沙肴披塘店，30余位话友就如何推广公筷公勺进行了深入讨论。 天心区文明办供图
【主持人语】
中国的箸文化源远流长。从小，父母就手把手教我们如何使用筷子；而今年的疫情防控，则促使我们推行使用公筷。3月18日，市文明办等单位发出“新文明餐桌”倡议书，倡导市民使用公筷公勺、拒食野生动物、坚持“光盘行动”。那么，你会使用公筷公勺吗？全社会推行公筷公勺难点何在，该怎样克服？3月31日，长沙市文明办、长沙晚报社共同主办的“践行文明条例，争做文明市民”《你说话吧》专题讨论系列第五场（总第458期）走进天心区黑石铺街道一家餐饮单位——长沙肴披塘店，邀请相关部门领导与餐饮店负责人、志愿者、市民代表共30余人，围绕以上话题进行了讨论。
共识
推广公筷势在必行
共识1：要把好习惯留下来
杨士泉（中国好人、暮云小蜜蜂志愿者协会会长）：我从事疫情防控志愿服务，发现复工复业中，长沙很多餐馆在积极引导顾客使用公筷公勺。借此时机，市文明办等单位发出“新文明餐桌”倡议，可说是顺水推舟、事半功倍，广大市民也急需这方面的引导。
微尘（网友）：每次出去吃饭，尤其是吃火锅，几个人筷子送到嘴里又伸到锅里搅，口水混杂，实在有点恶心。现在发出的“新文明餐桌”倡议，一是让大家重新认识公筷公勺的重要性；二是让此前有这个好习惯的少数人变成多数人，能挺直腰杆要求饭店提供公筷公勺，而不怕说成矫情。
李汝良（天心区披塘村党总支书记）：我对推广公筷公勺很有信心。记得前些年刚推广“光盘行动”时，还有人觉得在外面吃饭打包不好意思，现在吃饭剩下的菜打包带回去，已很普遍了，这是很好的例子。
邹长德（退伍老兵）：数据显示，我国胃癌发病率比西方国家高很多，原因之一就是共餐制。细菌会乘机潜伏在碗筷上，在一桌人的口腔间挨个“串门”。推广公勺公筷，可以有效减少肠胃疾病。
杨英（天心区委宣传部副部长、文明办主任）：疫情给我们带来很多反思，推广公筷公勺是其中之一。当然，随着城市文明程度不断提高，文明餐桌礼仪也要不断更新。
共识2：要建立长效机制
杨光辉（开福区湘雅路街道居民）：我记得我小时候，上世纪六十年代，社会上也提倡过用公筷公勺，但后来不知什么原因，无声无息了。
谭亚军（天心区市场监督管理局副局长）：其实2003年非典发生以后，在餐饮行业也曾推广过公筷公勺，后来一些高档餐饮店保留着这一好习惯，但只保留了一部分，就是对一些不方便用筷子夹的菜品，放置了公勺。这次疫情防控又重新唤醒大家的卫生安全意识，我们要探索建立一个长效机制。
邹拥军（披塘小学校长）：我认为，倡导新文明餐桌还可以跟德育和劳动教育结合起来。教导小朋友养成独立生活习惯，正确使用公筷公勺，这是家庭教育和劳动教育的一部分。而拒食野味，则要教育孩子热爱、保护大自然，这属于德育范畴。
思考
三问推广公筷公勺
问题1：推广公筷，感情会变淡吗？
胡波（黑石铺街道工委书记）：一些人担心，使用公筷会显得生分，淡化人与人之间的感情。其实任何情况下，健康的生活方式更重要。
杨英：使用公筷公勺，感情非但不会变淡，而且是对自己负责、对他人负责的体现。就像在公共场所佩戴口罩，既是保护自己，也是关爱他人一样。
谢浮名（网络大V、“一派浮言”微公号博主 ）：一些人的习惯根深蒂固，我想，突破口还是要树立相互尊重的意识。用自己的筷子来给别人敬菜，你的口水粘在筷子上要人家来吃，对他人权利是一种冒犯。树立这种新观念，就能养成好习惯。
问题2：推广公筷，是否崇洋媚外？
李振华（黑石铺街道食安所副所长）：公筷公勺和分餐制，古已有之。古人席地而坐，分案就食。有个“举案齐眉”的典故，说是东汉的梁鸿每日舂米归来，妻子孟光立即把饭菜做好，用碗盛着放在托盘上，然后走到梁鸿面前，将托盘恭敬地举高至额眉处，请梁鸿用餐。可见，那时流行的是分餐制。直到宋朝，合餐制才被人接受。而到了清朝，合餐制才真正取代分餐制。所以，恢复分餐制，使用公筷公勺，并非违背传统，而恰恰是回归到优秀传统中来。
谢浮名：餐饮文化是不断发展的。比如西方人，使用刀叉的历史才不过四五百年。在西方，直到15世纪，他们吃饭还是用手抓。16世纪，荷兰的一位思想家说到一些吃饭的礼仪，比如抓菜要抓你身边最近的那一块，不要追求最大的，还是用手抓。直到17世纪，西方人才开始实行现代意义上的分餐制。所以，推广公筷、实行分餐制，并非崇洋媚外，而是拾回我们老祖宗的优良传统。
问题3：推广公筷，是种负担吗？
谭亚军：在当前情况下，带动整个餐饮行业积极使用公筷公勺，有助于市民形成到餐饮店消费的安全感，有利于餐饮行业的整体复苏。
刘涛（南庭湘餐馆店长）：我们饭店在开业之初，就做到了每一个菜品上放置公勺，现在更是全面推广公筷，习惯了就觉得很轻松。
胡波：公筷公勺在我看来，也是推行企业文化的一个窗口，在细节上体现餐厅有品味、有格调。所以，我们不要把推广公筷看作一种负担，而要当作一种提升品牌的契机。
热议
推广公筷，该怎样做
【观点1】自己、家人先践行
汤俊杰（中国好人、新村阳光志愿者协会会长）：作为残疾人志愿者，我除了在协会推行分餐制、在暮云农村倡导移风易俗之外，还将在微信、抖音等平台发布自身使用公筷公勺的视频，宣传“残疾人在使用公筷，我行，你也行”。
朱香莲（市民代表）：使用公筷公勺，小朋友、年轻人容易接受，而老年人会揣摩年轻人是不是嫌弃他。我是怎么做的呢？我跟家中老人讲，您要相信科学，而不是只凭感情。一些传染病可以通过唾液传播，相互夹菜就有风险。而且您看，从国家到长沙、再到我们街道，都在倡导公筷，说明这么做是有好处的。多跟老人讲几次，他们就慢慢接受了。
【观点2】抓重点领域和人群
胡波：推广公筷公勺要抓重点领域和人群。机关事业单位要带头示范，然后进餐饮店，进学校小手拉大手。
杨英：我认为，首先党员干部要带头践行，不管是在单位还是在家庭就餐，都要带头用公筷。还有，社会层面的先进代表，比如文明家庭、文明校园、文明单位，好人代表等也要发挥示范引领作用。而餐饮行业是主阵地，更要发挥主力军作用，形成一种行业自律，让更多消费者养成使用公筷、反对浪费的好习惯，进而带动全民参与，让新风尚牢牢扎根。
谭利辉（芙蓉家园湘菜馆）：我相信经历这次疫情后，推广公筷公勺，大部分消费者能理解，我们餐饮企业会按照要求设置公筷公勺，并在醒目位置粘贴提示，引导大家使用。
周凤超（胡胖子餐饮有限公司披塘分店店长）：我们店积极倡导“光盘行动”，不会过度推销，比如三五个人我们不会推荐六七个菜。客人没有吃完的菜品，我们也会主动提醒打包，客人习惯了就形成了自觉。
【观点3】科学设计公筷公勺
谢浮名：国内推广公筷公勺，在上海等经济发达城市起步比较早，坚持得比较好。他们吃饭，每人面前都有两双筷子，其中一副筷子是白色的公筷。我认为这个办法是可行的，要让公筷变得更醒目。
谭亚军：我们此前召开过相关餐饮企业家的座谈会，提到了公筷的颜色问题。事实上，区别公筷还可以设计专门的logo，或者在长度上区分。比如，传统的筷子是22厘米到24厘米，对于公筷我们就倡导用27厘米长的，一眼就看得出来。至于怎么搭配，我觉得可以多种多样。一种是双筷制，还有一种方式是在每一个菜品那里配一双公筷、一个公勺，这两种方式任选其一都可以。
杨灿（长沙味肴餐饮管理公司董事长）：我们餐饮门店是公筷公勺的一线推广者，我们将增加公筷公勺的数量，在餐桌上贴一些小的温馨提示，时时刻刻提示客人使用公筷公勺。为了顾客的健康，我们会持续把这件事做下去。
【观点4】宣传尽量分众化
杨英：我们要通过线上和线下活动相结合的方式来全力推行，比如，发挥融媒体和自媒体作用。还可以通过好人代表进行代言，通过征文、绘画、手抄报、歌舞创造、短视频等形式来进行宣传和推介。公筷能够长一厘，我们的健康就多一分。
邹拥军：我觉得，不仅要宣传推广公筷公勺的概念，还要对一些具体的细节进行展示。比如，一桌吃饭，公筷公勺放置的数量大概是多少？比如，作为年轻人，比较时尚、前卫的设计是不是更能够吸引他们去使用公筷公勺？总之，宣传可以尽量分众化。
部门声音
贯彻文明条例 倡导新“食”尚
汤文辉（长沙市文明办副主任）：推广公筷公勺，就是倡导新文明餐桌新“食”尚。第一要确保宣传到位，宣传公筷公勺的优越性，宣传好《野生动物保护法》《长沙市文明行为促进条例》。要利用各种载体，利用各种公益广告，营造良好的舆论氛围。第二要确保监督到位，有关方面要切实担负起监督责任，同时让市民、餐饮企业参与进来，要有互动，赢得行业和群众的支持，达成共识。第三要确保机制到位。《长沙市文明行为促进条例》从去年5月实施以来，收到了很好的效果。我们要将贯彻条例跟“新文明餐桌”行动联系起来，进一步完善相关机制，形成一系列的规范，让每一个市民都感觉到自己是文明的长沙人。
鸣谢：长沙肴披塘店提供场地支持
总策划：胡建红 李辞
总主持：袁云才
本期现场主持：袁云才
文字整理：庹新岗 |
