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鸡脖子这样做,既可以当追剧的小零食,也可以是很好的下饭菜

原创
2020-04-03  闪闪睡不醒

鸡脖子一直因为价格低廉而备受青睐,路边的烤鸡脖一般是5元3根,烤的干干巴巴,加上独特的奥尔良风味,真是让人啃到停不下来的节奏,大概因为鸡脖天生适合烧烤吧,卤货中还是鸭脖吃的比较多,但对于一个吃货而言,尝试才是发现美食的真理,做过了才知道,原来卤鸡脖一样的美味,如果不信,就亲自下厨尝尝吧。


准备几根鸡脖,去除多余的油脂,用刀剁成小段,大概一根三四段,然后投入冷水中,泡出血水,也会去掉一些腥味,然后冲洗干净备用。


锅中加入足量冷水,下鸡脖,水量要没过鸡脖,加入料酒,葱姜去腥,大火烧开,记得不要盖锅盖,利于散去腥气。


水开后捞出鸡脖,冷水冲洗干净,沥干水份备用。水份尽量沥干,不然后面容易溅油,可以用厨房用纸吸一下。


准备好如图调料:葱段,姜片,干辣椒,花椒,麻椒,桂皮,八角,香叶,小茴香。不吃辣的可以不放干辣椒,喜欢的多加一些更好吃,对香料挑剔的,担心会吃到的可以把香料放到料网中。


锅中加入适量植物油,有一点热的时候下入几块冰糖,油温不要太高,不然冰糖容易糊掉,小火炒至冰糖融化。冰糖的颗粒不要太大,大的要提前敲碎,也可以换成绵白糖,白砂糖,黄冰糖等等。


下入鸡脖翻炒均匀,这一步就是为了炒糖色,让鸡脖的颜色更好看,更光亮。注意冰糖不要炒久了,融化就可以,时间长了会发苦。


炒匀后加入生抽,老抽,蚝油,再次翻炒均匀,这时候的鸡脖已经有很漂亮的颜色了,是不是很期待呢。


倒入一罐啤酒,加入之前准备好的所有调料,搅拌均匀。


如果啤酒不能没过鸡脖,可以加入一些热水,盖上盖子,大火烧开后转小火,慢炖20-30分钟,根据水量调节时间,鸡脖比较好熟,煮的久一点也会越入味。


锅中还有一些水的时候加入适量盐,继续炖一会,最后大火收汁,收汁程度看自己喜欢,我喜欢干巴巴的,所以一点汤汁也没留。


成品出锅,色香味俱全,一道非常美味的下饭菜,同时也是很好的下酒菜,更是完美的追剧小零食,脂肪少,骨头多,吃起来完全没有负担啊。


懒人也可以一次多做一些,分出小份冷冻保存,随吃随取,微波炉打一下就可以了,真是方便快手,又经济实惠呢。虽然鸡脖和鸭脖在肉质的口感上有区别,但是这样做出来的鸡脖绝对美味,强烈建议尝试。

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