肉餡蒸蛋 買來的肉餡若乾,其他調料隨自己喜歡,醬油鹽是一定要放的,放些水和一個雞蛋膠合粘稠,放深盤鋪平,上面再打倆個雞蛋。冷水入鍋,大火蒸,開鍋10分鐘就能吃了。 當然雞絲更好入味——但是切絲不是浪費時間麽,如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。 3.丸子湯 冬瓜啊什麽的,適合放湯裡的蔬菜切厚片,開火油微煸倆下放水。 4.酸辣洋白菜 也叫大頭菜,圓白菜,甘藍什麽的,隨便了…… 5.蟹黃豆腐 6.麻婆豆腐 7.炒肝尖 豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好,黃瓜切片,也可以放辣椒,薑蒜切的碎碎的~要很多。 8.豆角燜飯 豆角炒一下,加好作料,然後加很多水,燒開後倒進只有米的電飯鍋。豆角燜飯,巨好吃。 木耳泡好撕成小塊,‘白菜幫’(不要綠葉)片成片——如果是塊一會就加水燜會,但是不建議這樣,片比較好——用鹽殺去水分,擠乾,臘腸或火腿什麽的斜切片,沒有不放也無所謂,就是不鮮了。 10.木須肉 木耳泡發撕片,黃瓜切菱形片,肉切片加少量鹽澱粉料酒腌好。 11.魚頭豆腐湯 魚頭~洗乾凈~熱鍋~放油~生薑~出味道後放魚頭(記得要切啊,別一個大魚頭就扔下去)。 12.蒸鯽魚 鯽魚清理好(買魚的時候叫賣魚的殺好,自己拿回來洗一下就OK),魚身上劃幾刀,摸上鹽巴。一個小碗,裡面放一點味精,醬油,胡椒粉,攪拌均勻淋在魚身上。切一塊薑,拍一根蔥白,放在魚身上。鍋裡放水,把魚放在鍋裡蒸,十分鐘就好,出鍋時倒點芝麻油,動筷子開吃。 原料:那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、薑、花椒、乾辣椒若乾、菜場買的那種漿好的魚片。 準備:把蒜隨便剝兩片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使勁拍,不用剝,皮就自動下來了。薑隨便切片,酸菜隨便切切。 14.酸湯肥牛 原料:熟鹹鴨蛋和皮蛋各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛。 準備:將鹹鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎(2分鐘差不多吧),金針菇洗乾凈。 15.電飯煲炒雞翅 先放油(不用太多),按到煮飯鍵預熱一下,差不多了就放雞翅,炒得半熟,放一點糖。途中用筷子翻一下,受熱均勻也不焦嘛~ 16.酒香豆苗 豆苗很容易去根~洗凈控乾水分。一開始就是素炒——豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒,白酒要在出鍋前噴,一般選擇味道比較濃郁的酒。 17.黑胡椒牛柳 這個菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點醬油鹽,放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些,美味的很。 蒸東西一般都很清淡,卻都少不了蒜,比如蒜茸粉絲蒸扇貝。 19.可樂雞翅 周末買一斤雞翅中,先過一遍開水煮兩分鐘,洗乾凈血沫和臟東西,然後加生抽,老抽,鹽,味精,或加可樂一罐,或加啤酒一罐,煮15分鐘,用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時,再用清水沖洗乾凈,撒點鹽。 20.白蘿蔔 白蘿蔔切片,油鍋炒蘿蔔,加開水煮,多煮一會。出鍋前,加鹽,味精,胡椒粉,最後加香菜,加點醋。秋冬吃,對身體好,還便宜方便。 將買回來的生魷魚,用水鹵熟。將切好的芹菜段,薑蔥蒜用油煎炒下,起鍋。燒好鍋,下油,將滴乾水的魷魚倒進去,翻炒後,到芹菜放進去炒一起炒,調好味就可以起鍋了。so easy! 買回一隻雞(讓別人幫斬好,原因懶)回來洗乾凈,放到鍋裡,放進洗好的香菇、油鹽醬油酒、薑、八角,腌十分鐘,放進兩碗水,大火燒開後文火燜20分鐘,就是一鍋香噴噴了(貌似超時了),不過動手時間就幾分鐘…… 23.爆炒香菇 香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇,任何想得到的菇都可以選。切片!硬的菇口感比較好。配料需要鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒。 24.蘑菇炒雞丁 雞脯肉切丁,蘑菇洗凈切好,可以切點辣椒。爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦~ 25.糖醋土豆片 土豆切片(切片還是挺容易的),鍋裡多倒些油(油多是關鍵哦),土豆片下鍋不停的翻炒,炒到土豆片粘粘糊糊的,放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了,很下飯的。 27.鹽水雞胗 半斤左右的雞胗,加鹽料酒和薑片入冷水鍋,煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀,少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片,基本上一個雞胗大的切三四刀,小的一兩刀,半斤沒幾個的。 28.洋蔥炒牛肉絲 買 牛肉時請肉鋪師傅加工成牛肉絲(本人沒什麽刀工,切不細又費時間)350g左右。一個洋蔥剝皮後切成洋蔥絲。油鍋熱後加薑絲,牛肉絲炒到半熟(1分鐘左 右),加入洋蔥絲,再翻炒個1分鐘,加入少量的糖和生抽 (口味重的朋友可以加五香粉或乾辣椒),再翻炒個一分鐘就可裝盤。 29.排骨蒸蛋 用醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻,放入盤中,打一個雞蛋在上面。然後放入鍋中蒸8分鐘左右。排骨和蛋吃起來都很香嫩。 30.雪菜肉末 現成的肉末用生抽和鹽拌好,下油炒。肉變色後放袋裝雪菜,炒香了就差不多了。其他調料可放可不放,有時間的話切點蔥,放點乾辣椒碎。 31.蝦米蒸豆腐 豆腐切塊,上面撒上蝦米,煮飯時一起放電飯煲,飯好蝦米香也飄出來了,放點醬油,好吃。 32.偽蟹黃豆腐 之所以叫偽,是因為正宗的應該 拿真正的蟹肉蟹黃來做,但是我們的口號是簡單方便,所以鹹鴨蛋黃一個代替~中小火給油加熱,煮熟的鹹鴨蛋剝出黃一個扔鍋裡,拿鏟子鏟碎不停翻炒,看見泡泡 冒的很多很大的時候(大約1、2分鐘)加水和一盒內酯豆腐咕嘟著,把鹹蛋白拿刀切碎。東西都是熟的,鍋開個三五分鐘就可以了,把蛋白扔鍋裡,少許勾個芡, 高興的話可以放些香菜碎和黑胡椒粉。 就是蒸娃娃菜的日常改良版,娃娃菜不便宜,而且本身他也就是白菜嘛。一小紮粉絲泡軟,五六瓣蒜切沫,鍋裡熱油,把蒜沫放進去。 34.蠔油豆腐 做法: 1)準備好材料 2)豆腐切成均勻小 塊 3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒 4)坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用 5)留少許底油,倒入豆腐塊 6)加適量冷水 7)慢火煎制豆腐八分熟 8)倒入 適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色 9)最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了 35.剁椒土豆片 做法: 1)土豆一個,洗凈去皮。 2)用工具切成片。(直接切水裡了) 3)控乾水分。 4)鍋裡下豬油燒熱,下土豆片翻炒。 5)加一勺剁椒。 6)加適量的鹽炒勻。 7)下少許水略煮後起鍋撒香蔥。 36.蒜蓉南瓜 做法: 1)南瓜去皮,切成小方塊。 2)半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎,去皮,切成末兒。 3)鍋裡燒熱油,小火將蒜末炒香,別炒過了炒糊了。 4)鍋內倒入南瓜翻炒。 5)南瓜水分含的少,繼續翻炒至斷生就下鹽。 6)鹽分炒勻後,加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛, 裝盤的時候撒上蔥花即可。 37.水蒸蛋 做法: 1)雞蛋 少許鹽打散 2)加入適量清水拌均勻 3)加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻 4)所有材料攪均勻後倒入蒸碗裡 5)把蒸碗放入蒸蛋器中,插電開始蒸 6)6分鐘左右蒸好,取出 7)把蔥切碎 少許生抽調下8)調料倒入蒸好的蛋上即可。 38.醋溜白菜 做法: 1)白菜幫切絲,青紅椒切絲,蔥薑蒜切好備用 2)熱鍋入油,花椒八角爆香 3)放入辣椒,蔥薑蒜爆香 4)放入白菜幫,翻炒至半熟。依次放入鹽,陳醋,生抽,糖調味 5)翻炒均勻後加入白菜葉,繼續翻炒至菜葉變軟。 6)加入薄芡,翻炒均勻即可出鍋。 39.翡翠彩蔬卷 做法: 1)彩椒,紅蘿蔔切絲 2)白菜和菠菜飛水 3)將蔬菜絲碼在白菜葉上 4)卷成卷 5)切成段 6)鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蠔油),水澱粉,煮至湯汁粘稠 7)澆在彩蔬卷上即可。 40.麻仁鹵香菇 做法: 1)香菇去蒂洗凈擠凈水分。 2)鍋中放少許油,入香菇略炒盛出。 3)鍋中放油,入甜面醬炒香。 4)加入香菇翻炒。 5)加入適量水、少許高湯精大火煮開。 6)湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。 41.小炒牛肉片 做法: 1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小紅辣椒切小段; 2)鍋燒熱,放少許油,油熱後放入蒜片和小紅辣椒; 3)蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片; 4)翻炒至牛肉片變色,放入蒜苔和尖椒; 5)繼續炒至蒜苔熟透,放入適量鹽; 6)加少許雞精提味,翻炒均勻即可。 42.茄汁鮮藕片 做法: 1)準備好蓮藕、番茄、生薑、香蔥。 2)鮮 藕去皮、洗凈、切片;番茄洗凈,切桔瓣,撕去皮;薑切末;蔥切粒。 3)鍋燒熱,加茶匙油,爆香薑末,倒入番茄翻炒成泥狀。 4)倒入藕片,點一丁點水,用鍋 鏟將藕片磨出漿來。 5)湯汁粘稠,加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中。 43.蒜苗辣炒醬香乾 做法: 1)豆 乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎; 2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香乾; 3)調成小火,煎至想乾白色部分出現金黃色小氣泡,盛出待 用; 4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉小火,加入黃豆醬; 5)再放入蒜片和小紅辣椒碎; 6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出,加入煎過的香乾; 7)轉 大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻; 8)最後倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。 44.皮蛋拌豆腐 做法: 1)內酯豆腐去盒,用刀切幾下。 2)紅椒,薑,蔥切粒。 3)倒入適量醋,香油,攪拌均勻即可。 4)皮蛋切小丁。 5)將皮蛋倒在豆腐上。 6)將料汁倒在皮蛋上即可。 45.剁椒炒蛋 做法: 1)將雞蛋加入一小勺黃酒,兩勺水,攪拌均勻。 2)準備兩大勺剁椒。 3)鍋底放油,將雞蛋中火煎熟,鏟成小塊後盛出。 4)鍋底放少許油,將剁椒煸炒出香味。 5)將炒好的雞蛋倒入,快速翻炒至雞蛋變散,撒入一點點鹽即可。 46.紅燴菜花 食材:花菜1顆、番茄2個、蔥少許、薑少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。 做法: 1)番茄去皮,切成塊。 2)花菜洗凈掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,撈起備用。 3)鍋燒熱放油,下蔥薑末爆香。 4)放入番茄塊吵至濃稠。 5)倒入番茄醬。 6)下花菜翻炒。 7)待花菜熟透加少許糖,鹽調味即可。 你可能想看的 食譜---一位漂亮媽媽的35道私房菜譜! 有爱吃鸡蛋的一定要转,原来鸡蛋可以这样做!不转后悔哟 |
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来自: 翠玉JolynLim > 《学煮》