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大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！ 鸡腿别再红烧了，费时又费力，换种做法，快手又下饭，馋到流口水，没错，我们家的鸡腿从来不红烧，就爱这一种做法，简单又美味，开胃又解馋，每次做3个大鸡腿都不够吃的，煮一煮，拌一拌就上桌，吃起来超过瘾。就算是嘴叼的老公也挑不出毛病来。 邻居小姑娘以前爱吃红烧的鸡腿，有一回来我家里玩，正好是饭点，就留她在家里吃饭， 给她做了这道凉拌鸡腿肉，直呼好吃过瘾，从此之后就爱上了这道菜，鸡腿这样做，不卤不炸不炖，怎么吃都吃不腻。一定要试试看哟，尤其是天气热了之后，这种做法会越来越受欢迎。 【凉拌鸡腿肉】 食材：鸡腿，青椒，小米椒，花椒，生姜，蒜末，料酒 ，辣椒面，白芝麻，生抽，蚝油，香醋，白糖，食盐，食用油， 做法： 1、三个鸡腿肉清洗干净，把骨头剥出来。去骨头的时候用刀从鸡腿的中间划上一刀，然后再慢慢剥，注意不要伤到手。 2、锅中加入半锅的水，把鸡腿放进锅中，加姜片，料酒，花椒，食盐一起大火煮开，再煮10分钟，能用筷子戳穿说明就熟透了。 3、事先准备好一盆冰水，也可以冻一些冻块放入冰水中，把煮熟的鸡腿捞出来用放入冰水中凉透。这样鸡肉吃起来更鲜嫩。 4、把鸡肉切成小块，装在一个大一点的碗里。方便搅拌。 5、取一个小碗调料汁，先在碗里加入青椒，小米椒，蒜末，辣椒面，再浇入热油拌匀，放一两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，一勺熟的白芝麻丁， 一勺盐搅拌均匀。 6、把调好好的料汁浇在鸡腿上面搅拌均匀就可以开吃了。鸡腿这样做好吃，煮一煮，拌一拌，又香又入味，好吃又下饭。嘴叼也挑不出毛病来。 【小厨的秘诀】 1、煮鸡腿时除了加生姜，料酒去腥，再加入少量的花椒可以起到更好的去腥效果。 2、鸡腿煮好之后，放入冰水中放凉透，鸡肉的味道更好。 |
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