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京酱肉丝  材料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄 沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。 做法： 1.将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。 3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。 4.锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。 腊肉炒芦笋  用料： 腊肉 150g、芦笋 250g、清水 100g、黄酒20ml、葱 两段、姜 两片、葱姜末 各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、盐 1g、糖 3g； 做法 1.腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时； 2.芦笋切段焯水后过凉水备用； 3.蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段； 4.锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味； 5.下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒； 6.下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成； 清炒双丝  材料：杏鮑菇、胡萝卜、油、盐、生抽、白糖、鸡精、青蒜苗 做法： 1.备好图中食材。杏鲍菇，胡萝卜，青蒜苗。 2.杏鮑菇和胡萝卜，切丝。 3.青蒜苗，蒜白切小，蒜叶切段。 4.锅里油烧热，放入蒜白爆香。 5.倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝。 6.翻炒均匀。 7.加入生抽，白糖炒匀断生。 8.加入盐，鸡精，蒜叶炒匀。 9.翻炒出锅装盘。即可。  酸菜小笋 材料：酸菜、清鲜竹笋、五花肉片， 做法 1.先将酸菜切小块放清水中浸泡15分钟。 2.把竹笋切成小段放入开水中，捞出备用。 3.把五花肉洗净切成小片，拨几粒蒜切成小块， 4.将锅烧热下油烧热放入五花肉片翻炒出油在倒入竹笋翻炒片刻倒点米酒，倒入酸菜炒均匀加入适量盐和鸡精、白砂糖翻炒均匀即可出锅。
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