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三月吃它正当时,是菜也是药,用来煎蛋比香椿好吃,还能祛湿散寒

2020-04-04  梅香琴韵

阳春三月,万物复苏,一扫冬季的阴霾和严寒,到处是春暖花开,生机盎然,特别的惬意和舒服,除此之外,随着气温的回升,各种应季的蔬菜水果也争相成熟上市。但是身处农村,相比蔬菜水果,最应季的食材定当是野菜啦,毕竟自打入春以后,在我们农村,不管是田间地头,还是房前屋后,几乎遍地都长满了各种各样的野菜,不但一分钱不用花,而且这些野菜不论是食用还是营养价值都丝毫不比种植蔬菜逊色,甚至要比很多种植蔬菜还要营养美味,非常的不错。春天野菜的种类有很多,加上马上就要到清明了,要说在眼下众多的野菜中,哪一种是最应季,同时也是最不容错过的?我想肯定非咱们今天要说的这种野菜莫属,它就是艾叶,每年的3到4月,在农村很多路边的田埂上都会长出一些野生的艾叶,此时正是吃艾叶的最佳时机,一直以来艾叶都是众多野菜中的上品,不仅吃起来鲜嫩多汁,香味浓郁,特别的美味好吃,并且营养也是非常全面均衡,含有多种人体所需的微量元素和矿物质。

除了这些以外,艾叶还有着非常不错的药用价值,自古就是不可多得药食两用食材,在民间应用广泛,非常适合春天时食用,有特别多的好处,根据《本草纲目》记载:艾叶性温,味苦,具有祛湿散寒,止咳化痰,抗菌止痒,护肝明目,镇静安神等多种功效,尤其是对于祛湿散寒有很好的效果,在我国很多地方都有春天食用艾叶来祛除冬天湿气寒气的习惯,非常的不错。因此,趁着现在艾叶正当季,遇上了赶紧摘点尝尝鲜,要不错过了又要等一年才能吃到了,毕竟艾叶的赏味期很短,再过一段时间就会长到很高逐渐老化,这时候就不适合入菜食用了,所以千万不要错过了。而至于艾叶的吃法,也是非常的多样,煎,炒,烹,炸,煮,烤都是特别不错的选择,几乎可以适用于任何一种烹饪,那么,今天就给大家分享一道简单又好吃的艾叶做法——艾叶煎蛋,嫩甜多汁的艾叶,加上嫩滑爽口的鸡蛋,吃起来又香又滑又嫩,要比香椿煎蛋还要好吃很多。下面我就把详细的做法分享给大家。

【艾叶煎蛋】

食材:艾叶1把,鸡蛋3个,生姜,盐,花生油少许。

制作方法:

步骤一:把艾叶挑拣干净,检出碎树枝,虽然麻烦,却也是一种乐趣,随后把艾叶用水漂洗几遍,稍稍晾干。

步骤二:起锅烧水,水开后把艾叶迅速放下去煮三秒钟捞出,紧接着放入凉水中浸泡,凉透后捞出沥干水分,挤压掉多余的水分,随后切碎,生姜也洗净切碎,一起拌均。

步骤三:鸡蛋打散,把切碎艾叶、生姜末、盐放入鸡蛋碗盆中拌均。

步骤四:热锅,倒油,小火煎至微黄,可以煎成整个蛋饼,也可以直接炒碎了,按照自己的口味选择即可,然后翻转另外一面继续煎至微黄,两面都加热成型后就是好了,最后就可以享用了,如果选择煎成整个蛋饼,可以借助盘子帮忙翻面。

小贴士:不用放太多其它的调料,吃艾草特有的香味就好。另外艾叶要挑选嫩的部分才能吃,而且有新鲜艾草的季节,可以晾干一些保存下来,平时很多地方用得着,也可以焯水后冷冻保存,这样想吃的时候,其它季节也能吃上。三月吃它正当时,是菜也是药,用来煎蛋比香椿好吃,还能祛湿散寒,以上就是艾叶煎蛋的详细做法,喜欢的朋友赶紧试一试吧,如果你也有不同的看法和做法,欢迎分享。

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